1、先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次 。
2、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘 。
3、青蒜桿子切成顆粒備用，淀粉水和蠔油調成芡汁 。
【河畔怎么做好吃又簡單視頻 河畔怎么做好吃】4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出 ， 余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可 。
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