【怎么腌咸蛋 怎么腌咸蛋的做法大全竅門】1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份；
2、將清水放入鍋中 ， 倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮 ， 晾涼，倒入白酒 。
3、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中 。
4、倒入鹽水 ， 壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上 ， 腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油 。
5、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了 。

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