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在這個美食層出不窮的時代 ， 人們對食物的追求早已超越了簡單的口腹之欲 ， 更多的是對食材的挑剔和對美味的追求 。 “吃十只鴨子 ， 不如吃一只它” ， 不懂的人 ， 大喊寒性 ， 識貨的人已經蘸汁享用！
螃蟹 ， 作為海鮮中的珍品 ， 其美味早已被世人所公認 ， 它的肉質鮮嫩 ， 帶有一種獨特的海鮮香氣 。 更重要的是 ， 螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素和多種維生素 ， 吃一只螃蟹 ， 不僅能滿足味蕾的享受 ， 更能為身體帶來諸多益處 。
其次 ， 螃蟹的烹飪方式多樣 ， 可蒸、可煮、可炒、可炸 ， 每一種做法都能將螃蟹的美味發(fā)揮到極致 。 而蘸汁則是品嘗螃蟹的最佳伴侶 ， 無論是醋汁、姜汁還是蒜泥汁 ， 都能與螃蟹的鮮美完美融合~
推薦食譜一：清蒸飛蟹
準備食材：飛蟹、姜、蔥、海鮮伴侶調料或其他喜歡的調味料
制作步驟：
1.將買回來的飛蟹用刷子清洗干凈 ， 特別是腹部以及蟹鉗毛多的地方 。 清洗后 ， 將飛蟹泡在清水中養(yǎng)兩個小時 。
2.中間換四次水 ， 以幫助飛蟹排出體內的泥沙和污物 。 在蒸之前 ， 將綁扎飛蟹的繩子剪掉 。
3.將蒸鍋里放入適量的水 ， 并放上蒸屜 。 在蒸屜上鋪一層小蔥葉子或者姜片 ， 以增加香味并防止飛蟹直接與蒸屜接觸 。
4.將清洗干凈的飛蟹擺放在蒸屜上 。 注意要將飛蟹的肚子朝上放置 ， 這樣可以有效地防止蒸制過程中蟹黃流失 。
5.蓋上蒸鍋的蓋子 ， 開大火蒸制 。 當水開后 ， 改中火繼續(xù)蒸15～20分鐘 ， 具體時間根據(jù)飛蟹的大小來定 。
6.蒸制過程中不要頻繁打開鍋蓋 ， 以免影響蒸制效果 ， 在蒸制飛蟹的過程中 ， 可以準備一些蘸料 ， 將生姜、大蒜切末 ， 小蔥切花 ， 放入碗中 。
7.加入適量的香油、陳醋和蒸魚豉油 ， 混合后攪拌均勻即可 ， 蒸制完成后 ， 關火并打開鍋蓋 。
8.將蒸熟的飛蟹裝盤 ， 可以直接食用 ， 也可以搭配之前調好的蘸料一起食用 。
推薦食譜二：香辣梭子蟹
準備食材：梭子蟹、蔥、姜、蒜適量、干辣椒和花椒根據(jù)個人口味添加
豆瓣醬或麻辣燙底料適量、生抽、蠔油、料酒各適量、白砂糖、鹽少許
淀粉適量
制作步驟：
1.將梭子蟹清洗干凈 ， 去掉蟹胃、蟹腮、蟹臍等不可食用部分 ， 將梭子蟹切成適當大小的塊 ， 切口處可裹上淀粉 ， 鎖住肉里的水分 。
2.鍋內倒入足量的食用油 ， 加熱至六成熱（約180℃） ， 將裹好淀粉的蟹塊下鍋炸至變色 ， 撈出備用 。
3.留底油在鍋中 ， 加入切好的蔥、姜、蒜爆香 ， 放入干辣椒和花椒 ， 炒出香味 ， 加入豆瓣醬或麻辣燙底料 ， 炒出紅油 。
4.將炸好的蟹塊放入鍋中 ， 加入生抽、蠔油、料酒進行調味 ， 加入少量清水和白砂糖 ， 中火燒煮片刻使蟹塊入味 。
5.根據(jù)口味可適量加鹽調整咸淡 ， 大火收汁 ， 使湯汁變得濃稠 ， 出鍋前可撒上蔥花增香 。
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