【粽子怎么煮會(huì)軟 粽子怎么煮會(huì)軟爛】

1、冷水下鍋 。把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中 ， 水要浸過(guò)粽子，待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可 。粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好 。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香 。
2、水面一定要超過(guò)粽子 ， 而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹 ， 如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯 。粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛 。
3、在煮粽子的過(guò)程中不要添生水 。是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。煮粽子的時(shí)間，煮粽子所需要的時(shí)間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短、各家火力的大小、粽子的個(gè)頭大小、用高壓鍋或普通鍋等 ， 這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)短 。

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