紅豆面包，不用揉面，不用揉出膜，放冰箱里一晚，外酥里軟又拉絲紅豆|面粉

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大家好，今天準(zhǔn)備給大家分享一款紅豆面包的全新制作方法——無需費力揉面，更無需擔(dān)心揉出膜的煩惱，只需輕輕攪拌，放入冰箱，靜待一夜的魔法，就能享受到外酥里軟、甜蜜拉絲的完美紅豆面包！

準(zhǔn)備食材：

高筋面粉、酵母粉、白糖、溫水、玉米油、紅豆
具體做法：

1.今天和大家分享一個做法非常簡單的酥皮紅豆包，不用揉面，也不用揉出膜，這樣做出的面包外皮酥脆，內(nèi)里柔軟拉絲。首先準(zhǔn)備高筋面粉400克，做面包一定要用質(zhì)量好一點的高筋面粉，這是面包松軟的關(guān)鍵。放入四克酵母， 40克白糖，甜度可根據(jù)個人喜好調(diào)整，溫水250到280毫升，這個水量要依據(jù)面粉的吃水量來決定，溫水也可以用溫牛奶代替。然后順著一個方向不停的攪拌，直至面糊細(xì)膩無顆粒，攪拌過程越充分，面包成品就越松軟，攪拌好以后倒入20克玉米油，用玉米油來代替黃油，同樣能達(dá)到理想的酥香效果，之后將面糊放入冰箱，進(jìn)行一夜的低溫冷藏發(fā)酵。

2.經(jīng)過長時間的低溫發(fā)酵，面粉中的面筋已經(jīng)完全形成，大家可以看到面團(tuán)拉伸自如，而且低溫發(fā)酵做出的面包口感也特別的松軟。

3.我們用長時間的低溫發(fā)酵形成面筋來代替用手揉出手膜，這樣既省力又提升了面包的風(fēng)味，把發(fā)好的面稍微揉搓一下排氣，然后分成八等份。

4.案板上抹一些油，防止粘連，將面劑輕壓成半透明面皮，大家可以看到這個時候的面皮已經(jīng)出膜了，而且它的韌性特別好，這就是長時間低溫發(fā)酵的效果。

5.然后均勻撒上一層預(yù)先準(zhǔn)備的紅豆，然后從下向上折疊，再左右折疊，邊向后拉伸邊卷起，這樣做出來的生胚表皮會特別的薄，烤出來的效果才是酥脆的。

6.烤盤底部刷上油，放入生坯，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)至2倍大，由于面團(tuán)已經(jīng)冷藏發(fā)酵，溫度比較低，所以說二次醒發(fā)的時間會長一些，大約醒發(fā)時間約1小時以上。

【紅豆面包，不用揉面，不用揉出膜，放冰箱里一晚，外酥里軟又拉絲】7.醒發(fā)好以后，我們在表皮輕輕的刷上一層薄油，這樣烤出來的表皮會更加的金黃酥脆，烤箱預(yù)熱好，上下火170度，放中層烘烤20分鐘，直至外皮呈現(xiàn)誘人金黃，即可出爐。

8.因為這個面包外皮特別的薄，所以說一定要用小火慢烤，不能用大火，如果是大火的話，避免外皮焦糊而內(nèi)部未熟，大家可以看到這樣做出來的酥皮紅豆包真的是非常好吃，外皮金黃酥脆，連底部也是酥脆的口感，內(nèi)里卻是特別的蓬松濕潤柔軟，一點都不干，即便冷卻后，外皮依然保持柔軟不硬，每一口都是極致享受。

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紅豆面包，不用揉面，不用揉出膜，放冰箱里一晚，外酥里軟又拉絲

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