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在這個快節(jié)奏的時代 ， 總有那么幾款小吃能瞬間勾起我們的味蕾記憶 ， 椒鹽烤餅便是其中之一 。 想象一下 ， 周末的清晨 ， 街頭巷尾飄散著那熟悉而誘人的香氣 ， 人們不惜排隊10分鐘 ， 只為那一口外皮酥脆、內(nèi)里綿軟的幸福滋味 。 但今天 ， 我要告訴你一個秘密——自己動手 ， 不僅能讓這份美味即刻上桌 ， 還能讓健康與美味并存！
準備食材：
普通面粉、酵母粉、溫水、食用油、花椒粉、鹽、清水、白芝麻
具體做法：
1.今天和大家分享一個椒鹽燒餅的做法 ， 外酥里軟 ， 少油更健康 。 首先我們準備普通面粉300克 ， 加入三克酵母 ， 溫水180毫升 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪成面絮狀 ， 然后加入約十毫升的食用油 ， 這樣使做出的餅更加柔軟 ， 下手把它揉成柔軟一點的光滑面團 ， 蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘 。
2.接下來我們來制作油酥 ， 面粉30克 ， 兩克花椒粉 ， 加入三克鹽 ， 熱油25毫升 ， 燒開之后澆在上面炸出香味 ， 我們這個油酥不要調(diào)的太稀 ， 稍微干一些 。
3.下面我們把微微發(fā)酵的面團放在案板上揉搓排氣 ， 多揉一會兒 ， 在案板上抹少許的油 ， 把面團用手按扁 ， 然后用搟面杖把它搟成大薄片 ， 厚度約為半厘米左右 。
4.然后均勻的涂抹上油酥 ， 這個油酥一定不要太稀 ， 如果過稀的話 ， 一會兒我們開酥油將會全被擠出來 ， 涂抹均勻之后 ， 我們從下向上把面皮卷起 ， 稍微整理一下 ， 下六個面劑 。
5.我們把面劑從中間向兩端把它搟薄對折 ， 然后再次把它搟薄 ， 再次對折 ， 松弛五分鐘左右 ， 再把面劑搟開搟薄 ， 搟成長方形或者是正方形都可以 ， 厚度約為半厘米 。
6.做好的生坯放入烤盤 ， 表皮刷少許的清水 ， 這樣能夠使芝麻粘得更加牢靠 ， 水一定不要刷多 ， 這樣會影響發(fā)酵 ， 放入烤箱二次發(fā)酵25分鐘左右 ， 也可以蓋上保鮮膜處于室溫發(fā)酵 ， 發(fā)酵至餅明顯鼓起即可 。
7.我們烤箱預(yù)熱五分鐘 ， 上下火190度 ， 放上層烤15分鐘即可 ， 這個餅也可以用平底鍋或者是電餅鐺烙制 ， 烤至餅的表面焦黃即可出爐 。
【椒鹽烤餅，排隊10分鐘才能買到，自己做，外皮酥脆，少油更健康】8.這樣烤出來的餅表皮特別的酥脆 ， 大家可以聽到這個聲音特別的酥脆 ， 而且里面非常的柔軟 ， 蓬松少油 ， 這樣吃起來更加的健康 。
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