立秋將至：老傳統(tǒng)要補(bǔ)秋記得吃：多吃這8菜，應(yīng)季而食安康入秋家常菜

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?大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個(gè)專注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者。我的口號(hào)是“專注美食，讓生活更美味” ，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)硪徽斓目鞓泛蜐M足。
魚香茄子
準(zhǔn)備茄子、肉末、蔥姜蒜、豆瓣醬、小米椒、生抽、老抽、陳醋、蠔油、白糖、淀粉、食用油。
1、茄子洗干凈切條，蔥姜蒜、小米椒切末。碗里加入生抽、老抽、陳醋、蠔油、白糖、淀粉、清水，攪拌均勻備用。茄子條加一勺鹽拌勻，腌制10分鐘，擠干水分后裹上淀粉備用。
2、鍋里倒入適量油，燒熱后倒入茄子，翻炒至顏色金黃后盛出。鍋里留底油，倒入肉末小火煸炒至變色，放入蔥姜蒜、小米椒炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入炒好的茄子，大火翻炒1分鐘，倒入魚香汁后煮2分鐘入味，湯汁濃稠后即可出鍋，撒上蔥花即可出鍋
陳皮老鴨湯
食材：新鮮公鴨半只、新會(huì)陳皮3片、玉竹10克、紅棗3顆、枸杞子5克、蓮子10克、生姜2片
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，將新會(huì)陳皮、玉竹和蓮子洗凈后用清水浸泡10分鐘；將鴨肉去皮焯水；洗凈紅棗和枸杞子備用
2、將食材放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲煮1.5小時(shí) ，直至鴨肉酥爛（筷子戳進(jìn)肉里不費(fèi)力）
3、關(guān)火前10分鐘放入枸杞，開蓋加入適量鹽調(diào)味，就大功告成了。
五花肉炒韭菜
食材：韭菜一把，五花肉一塊，蒜瓣適量，生抽適量，蠔油適量，食鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，雞精適量，油適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：將韭菜洗凈，切成段；五花肉切成薄片；蒜瓣剁成蒜末。
2. 五花肉焯水：在鍋中加入適量的水，放入五花肉片，加入料酒，焯水去腥，撈出備用。
3. 炒韭菜：鍋中加入適量的油，放入蒜末爆香，加入韭菜翻炒至變色，撈出備用。
4. 炒五花肉：鍋中再加適量油，放入五花肉片翻炒，至兩面微黃。
5. 調(diào)味：加入生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉，翻炒均勻。
6. 加入韭菜：將炒好的韭菜重新加入鍋中，與五花肉一起翻炒，均勻混合。
7. 出鍋：加入雞精調(diào)味，翻炒均勻后，關(guān)火，出鍋裝盤即可。
雞蛋豆腐絲瓜湯
材料：絲瓜 150克，豆腐 100克，雞蛋 2個(gè) ，蔥、姜適量，鹽適量
做法：
1. 絲瓜去皮，切成滾刀塊備用；豆腐切成小塊備用；蔥、姜切末備用；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
2. 鍋中倒入適量水，放入蔥、姜末燒開。
3. 水開后，加入豆腐小塊和絲瓜塊，再次燒開。
4. 當(dāng)絲瓜和豆腐煮熟后，倒入雞蛋液，同時(shí)用筷子攪拌，使雞蛋在湯中散開成蛋花。
5. 最后加入適量鹽調(diào)味，煮沸1-2分鐘，待鹽溶化即可關(guān)火。
6. 把湯倒入碗中，撒上蔥花，即可享用。
荷塘小炒肉
準(zhǔn)備食材: 瘦肉、荷蘭豆、蓮藕、胡蘿卜、木耳、蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2、準(zhǔn)備好蓮藕、木耳、胡蘿卜和荷蘭豆，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入這四種食材焯熟，接著撈出瀝干水分備用。
3、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色后，再加入蒜末炒香，然后焯好的蓮藕、木耳、胡蘿卜和荷蘭豆一起翻炒。
4、最后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
口蘑炒蘆筍
食材準(zhǔn)備：口蘑、蘆筍、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.蘆筍清洗干凈，然后切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍焯水將分鐘，再撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈口蘑，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，再加入口蘑一起翻炒均勻。
3.炒軟口蘑后，再倒入焯好的蘆筍一起翻炒均勻，接著加入適量的食鹽、生抽和黑胡椒碎調(diào)味提鮮。
4.最后再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
綠豆芽炒粉絲
所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
1.首先把粉絲放在大碗內(nèi) ，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發(fā)粉絲，泡1小時(shí)左右，將粉絲泡發(fā)至無硬心。
2.到時(shí)間后，將粉絲撈出瀝凈水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時(shí)就不會(huì)互相粘連，粘成一團(tuán) ，也不會(huì)粘鍋，這是炒粉絲的一個(gè)小竅門。
3.把綠豆芽投洗干凈，挑去豆皮，瀝凈水分，水分要瀝干凈。
4.韭菜擇去老葉，洗凈，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時(shí)加入一點(diǎn)醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強(qiáng)減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。
山藥炒肉片
主要食材：山藥，豬肉，青椒，胡蘿卜。
調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，淀粉。
操作步驟：1 ，豬肉洗凈后切成薄片，放入碗中，加入食鹽、生抽和淀粉，攪拌均勻，腌制入味。山藥、青椒和胡蘿卜都洗凈后切片備用。
2 ，鍋中加入食用油，油熱后放入肉片翻炒至變色后，加入蔥花、姜片和料酒爆香。然后再加入山藥炒勻。
3 ，最后加入青椒和胡蘿卜，翻炒至斷生后，加入食鹽調(diào)味，再加入少許開水，大火燒開，即可出鍋。
【立秋將至：老傳統(tǒng)要補(bǔ)秋記得吃：多吃這8菜，應(yīng)季而食安康入秋】我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東，如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評(píng)論區(qū)說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā) ，讓更多愛美食的人一起分享。

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