1、清蒸鱈魚的做法
鱈魚解凍后抹干水份，在魚身上抹上海鹽和黑胡椒粒，腌20分鐘以上 。
然后上鍋蒸熟 ， 約10分鐘左右 。
準(zhǔn)備芡汁，用蠔油加水調(diào)開，加一點(diǎn)香油煮成芡汁 。
蒸好的魚倒掉碟里的水 ， 裝碟，撒上蔥絲，把芡汁淋上去即可 。
2、紅燒鱈魚的做法
把魚去膛去鱗洗凈 ， 切成段，加入鹽，料酒腌制10分鐘 。
把雞蛋打散，魚段沾滿蛋液，然后下入油鍋 。
把魚炸至金黃再撈出，鍋中留底油，爆香蔥姜蒜、八角 。
【鱈魚怎么吃 鱈魚怎么吃家常做法】接著加入醬油、醋、糖、料酒，然后再把炸好的魚段放入鍋中 。
最后加入開水沒過魚，燒開加鹽，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可 。
3、經(jīng)典酥炸鱈魚排的做法
在面粉中撒入少許細(xì)鹽和糖，以及加入適量奶粉，攪拌均勻待用 。
雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進(jìn)入蛋液蘸一下，再放入面粉中，裹一層粉 。
在鍋中放寬油 ， 油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排 ， 炸至表面金黃即可 。

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