當地清真菜的天花板？真想不到，玩的還挺花

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說起酸菜和它組CP的美食可是有不少無論是川渝地區的酸菜魚又或是云貴高原上酸辣鮮香的禾花魚這背后必不可少的調味就是需要經過腌制發酵的酸菜它雖然與咸菜、醬菜等一樣常見味道卻別有滋味，最為跳脫只是提及這兩字就會讓人牙根發軟的同時口舌生津話說回來，難道咱們大河南就沒有和酸菜有關的本土菜肴？

怎么可能沒有？最近在后臺接到線報，聽說在距離鄭州車程大概兩個小時左右的濟源，有一家被當地人稱作“清真菜天花板”的館子。在這家館子里，就有一道自創的酸菜美食。聽當地人講，這道菜不僅少見，而且還是一道硬菜。到底是不是天花板，還需要品一品味道才能定奪。但是店里這人氣，那真叫一個熱鬧！中午剛到飯點，店內已經座無虛席。聽當地吃貨講，人多是這家店的基本常態，而且不止中午人多，晚上人也不少！

要問他們來這兒吃啥，食客推薦最多的就是牛羊肉，而且吃法多種多樣，既有特色菜，也有家常菜。
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「酸菜牛排」酸菜牛排，就是吃貨嘴里不多見的硬菜了。滿滿一盤端上桌，撲面而來的就是酸菜那股特有的酸香。單是看顏值，和印象里的酸菜魚等酸菜美食比起來，要更豪橫一些。大塊兒牛排在酸菜里若隱若現，吃貨只需看一眼就能感受到暴擊。酸菜切得很碎，乍一看還有點外婆菜或者芽菜的氣質。夾雜著些許小米辣和蔥花直接覆蓋在牛排上。看似放蕩不羈，卻又充滿了誘惑力。

愛這口的吃貨早就迫不及待，直接用筷子夾起一塊兒放進手里。然后用手拿著啃，才最能體驗其鮮美。牛排外層焦焦的，有一種經過油炸后的焦香感。附著在骨頭上的肉質細嫩鮮香，大口撕扯間，啃食肉肉的暢快感寫滿全臉。附著在牛排上的酸菜，酸香適中，清新解膩的同時，又給牛排增添了別樣的口感，爽！

「蒸牛肉」如果說酸菜牛排是桀驁不馴的大哥，那這份蒸牛肉，就是溫文爾雅的軟妹子了。新鮮牛肉直接切大塊兒上鍋蒸熟，粉嘟嘟的透著一個鮮。直接夾起一塊放入口中，鮮嫩多汁。蒸過的牛肉有點牛肉扣碗的意思，卻比扣碗要多幾分清鮮。牛肉吃起來非常軟爛，但是牛肉的靈魂一點也沒少，一點點獨到的嚼勁得到了很好的保留。

「燒茄子」燒茄子，別覺得這道菜家常，就沒了興致。要知道這道菜，可是這家店家常菜里的“流量明星” 。茄子外面掛了一層薄薄的糊，經過炸制后吃起來焦焦的，內里卻依然軟嫩，入口香糯。幾乎無需用力咀嚼，便在舌尖化開。滋味咸香中帶著點微微的甜，卻又不膩。

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除了我們當天體驗到的這幾道菜，老客們還無一例外地推薦了店里的炸牛肉丸子。一口咬下去， “嘎吱”作響，特別酥。內里的牛肉不僅鮮嫩多汁，而且細膩并富有彈性。每一顆丸子都飽含著濃郁的牛肉香氣，讓人吃上一顆就停不下來。
這家店已經在當地開了十八年，老板告訴我們，因為自己喜歡美食，也特別愿意琢磨，因此店里不少菜都是他自創的，沒想到還挺受食客歡迎。除了這些創新菜，店內還有小炒牛肉、蔥燒羊肉等家常菜，特別適合約上親朋好友來坐一坐。

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回香園(濟瀆路店)（清真）
地址：濟源市濟瀆路濟瀆家園商鋪07-03號
【當地清真菜的天花板？真想不到，玩的還挺花】營業時間：11:00—14:00 17:30—22:00

當地清真菜的天花板？真想不到，玩的還挺花

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