胖東來(lái)精釀啤酒的出現(xiàn)，狠狠地打了很多國(guó)產(chǎn)啤酒的臉！

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【胖東來(lái)精釀啤酒的出現(xiàn)，狠狠地打了很多國(guó)產(chǎn)啤酒的臉！】
2023年，胖東來(lái)上線了一款與千島湖啤酒共同開(kāi)發(fā)的“DL精釀小麥啤酒” 。胖東來(lái)超市總部在河南許昌，在國(guó)內(nèi)口碑爆棚，我就不過(guò)多介紹了。作為行業(yè)的標(biāo)桿，胖東來(lái)自己開(kāi)發(fā)的酒水以物美價(jià)廉、物超所值為目標(biāo) 。胖東來(lái)開(kāi)發(fā)的白酒都是與寶豐酒廠合作，產(chǎn)品都是幾十元的口糧酒。
胖東來(lái)開(kāi)發(fā)的啤酒也是，線下單罐零售價(jià)最低不足3元，由于賣的非常火爆，導(dǎo)致多次限購(gòu)和斷供，線上的價(jià)格更高。今天主來(lái)討論這款“胖東來(lái)精釀啤酒” ，是如何讓業(yè)界振動(dòng) ，并揭開(kāi)了國(guó)產(chǎn)啤酒的遮羞布，狠狠地打了很多工業(yè)啤酒廠的臉。

胖東來(lái)精釀啤酒到底是一款怎么樣的啤酒？又給國(guó)產(chǎn)啤酒帶來(lái)了什么樣的影響？
胖東來(lái)啤酒的真相：根據(jù)目前胖東來(lái)精釀啤酒的宣傳來(lái)看，這款啤酒由千島湖公司生產(chǎn) ，由國(guó)內(nèi)釀酒大師杜永華先生領(lǐng)銜，在杭州千島湖釀造基地耗時(shí)兩年研發(fā)而成，采用超純凈的千島湖深層地下水和德國(guó)原麥進(jìn)口，釀造工藝中控制了水質(zhì)、發(fā)酵溫度等幾十項(xiàng)關(guān)鍵參數(shù) ，所以品質(zhì)非常有保障。
首先，胖東來(lái)精釀啤酒雖然號(hào)稱“精釀啤酒” ，但實(shí)際上并不是真正意義上的精釀啤酒。在現(xiàn)在啤酒行業(yè)中，很多人根據(jù)工藝把啤酒分為了“工業(yè)啤酒”和“精釀啤酒” 。我在《美國(guó)精釀啤酒廠大量倒閉，中國(guó)的精釀啤酒還能撐多久？》一文中曾詳細(xì)的介紹了什么是精釀啤酒，什么是工業(yè)啤酒。
但實(shí)際上，在精釀啤酒和工業(yè)啤酒之間應(yīng)該有一類更符合“傳統(tǒng)啤酒” 。什么是傳統(tǒng)啤酒呢，就是符合早期傳統(tǒng)啤酒的生產(chǎn)工藝，并且嚴(yán)格執(zhí)行水、麥芽、啤酒花、酵母四種基本原料。
一方面，不添加任何大米、玉米、淀粉、酒花浸膏、糖漿等替代品而變成“工業(yè)啤酒”；另一方面，也不進(jìn)行工藝的創(chuàng)新和改革，更不添加啤酒風(fēng)味的原料而變成“精釀啤酒” 。

很明顯，胖東來(lái)就屬于“傳統(tǒng)啤酒” ，并不是完全意義上的精釀啤酒，只能說(shuō)有一些工藝達(dá)到了精釀的程度。為什么這么說(shuō) ，那當(dāng)然是有原因的，這也是國(guó)內(nèi)精釀啤酒混亂的一個(gè)原因，并不是說(shuō)你滿足了啤酒生產(chǎn)的四種基本原料，就是精釀啤酒了。
第一方面，胖東來(lái)精釀啤酒產(chǎn)自千島湖啤酒廠，這就有很大的局限性。千島湖啤酒廠投產(chǎn)于1985年，屬于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒生產(chǎn)商。雖然目前也在試圖生產(chǎn)IPA等精釀，但實(shí)力與早期國(guó)產(chǎn)專業(yè)精釀啤酒廠還是有一定的差距。而他的第三大股東日本麒麟啤酒，同樣也是以生產(chǎn)工業(yè)啤酒為主。千島湖啤酒年產(chǎn)量達(dá)到了40萬(wàn)噸，要知道即使是美國(guó)的精釀啤酒廠每年精釀啤酒的產(chǎn)量能破產(chǎn)千噸，那就已經(jīng)很厲害了。

第二方面是從工藝來(lái)看，胖東來(lái)啤酒引進(jìn)的是德國(guó)啤酒的生產(chǎn)工藝。要知道啤酒行業(yè)著名的《1516純凈法》就是早年由德國(guó)境內(nèi)的巴伐利亞王國(guó)頒布。德國(guó)啤酒是出了名的嚴(yán)謹(jǐn)和傳統(tǒng) ，原料上始終堅(jiān)持四種基本原料。而且德國(guó)啤酒只有酒體風(fēng)格之分，比如說(shuō)黃啤、黑啤、白啤、小麥啤、皮爾森啤酒、博客啤酒等等，沒(méi)有精釀和工業(yè)啤酒之分。既然是德式啤酒，又何來(lái)精釀啤酒一說(shuō)呢？
第三個(gè)方面是從原料上來(lái)看。胖東來(lái)精釀啤酒的原料是水、大麥芽、小麥芽、啤酒花和酵母，這是很傳統(tǒng)的啤酒原料。因?yàn)榫勂【票旧砭褪菑臍W美傳入我國(guó) ，如果跟歐美的精釀來(lái)做個(gè)對(duì)比，你會(huì)發(fā)現(xiàn)胖東來(lái)精釀啤酒有著很明顯的差距。
比如說(shuō)比利時(shí)、法國(guó)、英國(guó)的精釀，在滿足四項(xiàng)基本原料的基礎(chǔ)上，可能會(huì)添加水果，香料，糖之類的；美國(guó)精釀?dòng)械母壤麜r(shí)相近，有的是加重原料比例，有的則是各種工藝的創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)口感的不同；德國(guó)和俄國(guó)的啤酒，相對(duì)較為傳統(tǒng) ，沒(méi)有精釀和工業(yè)啤酒之分。胖東來(lái)精釀采用德國(guó)工藝，沒(méi)有其余原料添加，也沒(méi)有精釀啤酒的工藝混合和改革，所以他并不是精釀啤酒。
但即便是這樣，胖東來(lái)啤酒仍然是一款好啤酒。好在哪里，就好在他的“物美價(jià)廉”上，性價(jià)比很高。
胖東來(lái)啤酒的影響：目前，我國(guó)市場(chǎng)上流通的啤酒90%以上的都是工業(yè)啤酒，像嘉士伯、百威、華潤(rùn)雪花、青島、燕京、重慶、哈爾濱這些啤酒巨頭主要生產(chǎn)的也都是工業(yè)啤酒。盡管每個(gè)國(guó)家都生產(chǎn)工業(yè)啤酒，但是他們的原料、工藝、口感也會(huì)有所不同。
在傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)中，他們的配料里只有水、麥芽（大麥、小麥、蕎麥等），啤酒花，酵母，滿足這四種配料的才是真正的啤酒。國(guó)內(nèi)許多啤酒廠為了緩解原料不足從而降低成本，更多是同時(shí)用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

用啤酒花制品、酒花浸膏等替代啤酒花、酵母，這樣不僅節(jié)省了原料還大大提高了出酒率，但是那個(gè)酒精度和麥芽濃度卻降了下來(lái) 。那些大肆使用替代品的劣質(zhì)啤酒，一瓶能賣到6塊、8塊甚至是十幾塊。胖東來(lái)啤酒的出現(xiàn) ，狠狠地打了那些工業(yè)啤酒的臉。
按照胖東來(lái)啤酒可查的信息，這款啤酒原料是水、大麥芽、小麥芽、啤酒花，原麥汁濃度是12度，酒精度4.7度，采用千島湖的水釀造，屬于德式啤酒。
是問(wèn)一下，僅僅是滿足四項(xiàng)基本原料和酒精度達(dá)到4.7度，國(guó)內(nèi)有幾款產(chǎn)品能做到？號(hào)稱奪命大烏蘇的綠瓶烏蘇啤酒，原麥汁濃度才11度，酒精度才4度。更何況胖東來(lái)精釀啤酒的價(jià)格才不到3塊，對(duì)比酒精度2.9度的雪花小綠罐和3.1度的青島小罐啤酒，那更是完全碾壓的存在。
胖東來(lái)啤酒的存在，讓消費(fèi)者明白了生產(chǎn)出一款好的啤酒并不難，沒(méi)有那么高的成本。胖東來(lái)啤酒可以讓很多消費(fèi)者擲地有聲地問(wèn)那些所謂的啤酒：“人家胖東來(lái)精釀啤酒那么好的產(chǎn)品，你們憑什么賣8塊錢？”

當(dāng)然，由于受產(chǎn)量的限制以及銷售市場(chǎng)的火爆，胖東來(lái)啤酒并不能完全鋪開(kāi) ，但胖東來(lái)起了一個(gè)很好的頭。其實(shí)市面上與胖東來(lái)啤酒類似“物美價(jià)廉”的啤酒有很多，不要被傳統(tǒng)工業(yè)啤酒給固化了思維。啤酒跟白酒不同，白酒越是大廠生產(chǎn)越靠譜，啤酒則有些相反，很多小啤酒廠生產(chǎn)的產(chǎn)品反而更有可能是精品。

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