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1、面粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再搟成適當大小的餃子皮，備用。
2、蔥、姜分別洗凈后切碎。
3、驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
【驢肉餃子怎么做驢肉餃子怎么做最好吃】4、再加入切碎的蔥和姜調勻，制成餡料。
5、每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。

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