1、那是因?yàn)闊醯姆椒ú粚?duì) 。燉雞湯的話 ， 首先要選用土雞也就是柴雞，母雞或者烏雞，這兩種比較適合燉湯 。最重要的是要整雞下去燉，不要斬塊 。
2、整雞燉湯 ， 不僅是燉好的雞肉完整又鮮嫩，而且湯水比較清亮 。若是斬件再燉，雞湯中就會(huì)有很多的雞肉碎渣，燉好的雞肉也會(huì)又老又水，口感肯定不好了 。
【雞肉中的水為什么不能擠出 雞肉吃起來水水的為什么】3、還有燉雞湯要用冷水或溫水 ， 不要用熱水 。

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