眾所周知，肉類是人體補充蛋白質(zhì)的主要來源之一！尤其是近段時間，隨著豬肉價格的回落 ， 很多家庭以豬肉做出的美味，也是頻頻上桌！
但是，有的朋友說：現(xiàn)在的肉，沒有以前香了！也有的朋友說：為啥買回家的肉，時而柴硬，時而肥膩 。其實，買肉也是個技術(shù)活！
尤其是去菜市場買肉 ， 如果不會挑，很可能會被一些不良的商家以次充好！所以，這就是今天要和大家分享的內(nèi)容！買豬肉，不是越瘦就越好 ， 建議挑這四個部位，肉鮮味香還軟嫩
一：三線肉
三線肉其實就是五花肉，也就是我們常說的肋條肉 。這塊肉的位置在前腿的腹前部，是五花肉中分層比例最為完美的，且脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅 。
看到這 ， 很多朋友是不是會有疑問？既然是五花肉，干嘛不直接和賣肉的攤主說 ， 非得說三線肉，這么閑的嗎？
老話說得好：外行看熱鬧，內(nèi)行看門道！五花肉分上下五花 ， 上五花幾乎沒有所謂的分層比例，它的位置靠近豬脊骨 ， 再加上此處活動量少，肥膘厚 ， 瘦肉柴 。
而下五花處于腹前部，這個位置的瘦肉鮮嫩且多汁 。再加上肥肉部分分層均勻 ， 加熱后已融化 。所以，三線肉最適合烹制紅燒肉、扣肉，或者是把子肉等等 。
二：梅花肉
眾所周知，和牛肉之所以被很多人稱贊為霜降，就是因為它那如雪花似的油花 。其實 ， 豬身上也有這么一塊肉，它就是梅花肉 ， 位于上肩胛的位置 。
這個部位的肉，一頭豬據(jù)說只有五六斤左右 。用刀橫切面，其中瘦肉大約會占90%左右，而脂肪則會像漫天星辰一樣，均勻地散落在瘦肉之間 。其間，還會有數(shù)條細細的肥肉絲，從瘦肉中縱橫交錯 。
這個部位的肉最香最嫩 ， 最大的特點是久燉也不柴不硬 ， 如果家中有老人和孩子 ， 特別適合吃這個部位的肉！所以，這塊肉既適合煮燉，也適合煎炸，總之怎么做口感都香嫩爽口！
三：內(nèi)里脊
很多朋友喜歡吃小酥肉，所以往往會買一些瘦肉回家做，而大部分的朋友，往往會選擇里脊肉，因為這里的瘦肉最整齊，口感也最柔嫩！其實，豬里脊分內(nèi)外 ， 位置在豬脊骨的兩側(cè) 。
如果是外里脊，肉質(zhì)厚 ， 但口感相對來說柴硬 。相反，內(nèi)里脊的口感非常的柔嫩 。舉個例子 ， 同樣都是炸里脊，外里脊和內(nèi)里脊，一吃便知曉！
【豬身上最好吃的一塊肉是哪里 豬肉哪個部位最好吃】
注意：內(nèi)里脊是完整的一條瘦肉，沒有切割的痕跡，而且一頭豬就兩條內(nèi)里脊，一條大約一斤左右 。反觀外里脊 ， 一般在兩三斤左右，雖然肉厚，但是它和肥肉相連，所以會有切割的痕跡 。
四：前槽肉
前槽肉顧名思義就是豬的前腿肉，因為豬在吃食時 ， 前腿靠近豬槽，所以便叫做前槽肉！前槽肉即叫做前腿肉，也叫作前肘肉 。
前槽肉肥三瘦七，且瘦肉中也有類似梅花肉一樣的油層，但比較少！其次 ， 因為豬前腿的運動量比后腿的要多得多，所以，在口感上 ， 前槽肉要細嫩，家庭烹飪中，適合炒菜用肉 。
注意，后腿肉瘦肉多，大概是瘦九肥一，且瘦肉中很少會有油層 ， 口感相對比較柴硬 。所以，在買肉時，切記要注意 ， 不要光看著瘦肉多，就認為是好肉！豬后腿肉適合鹵煮燉，比如醬肘子等 。
以上就是今天分享給大家的內(nèi)容 ， 關(guān)于買豬肉是的技巧，你還知道哪些？
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