【黃牙角魚好吃嗎有哪些做法 和鯰魚相似的魚有哪些】馬上就要入冬了，正是貼秋膘時(shí) 。
而說到貼秋膘，就離不開吃各種肉類了 。其中對(duì)于多數(shù)人來說，在眾多的肉類中，都會(huì)選擇魚肉來吃 。
這不光是因?yàn)轸~肉非常的營(yíng)養(yǎng)，而且多吃魚肉還能健腦，特別是對(duì)于青少年，或者是用腦過度的人群來說 。另外還有一點(diǎn) ， 那就是魚肉的脂肪不如豬肉高，吃多了也不會(huì)長(zhǎng)胖 。
而現(xiàn)在魚的種類太多了，也給了消費(fèi)者更多地選擇了 。不光是有淡水魚 ， 還有各種各樣的海魚 。
其中在南方地區(qū)，就有一種淡水魚，長(zhǎng)得像鯰魚，還會(huì)模仿鴨子叫，體表更是暗藏三根毒刺，可是它卻是湖南人的最愛之一 。
而一些外地人，因?yàn)楹苌僖姷剿瑓s常把它誤認(rèn)成海魚，它就是黃牙角魚 ， 你們愛吃嗎？
黃牙角魚在湖南可是一種家喻戶曉的淡水魚，尤其是在長(zhǎng)沙地區(qū)，更是幾乎每一家餐館都有它 ， 它也是出鏡率最高的一種魚類之一 。
黃牙角魚在民間的叫法很多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)就有超40多種叫法，其中較為常見的就是黃鴨叫、黃鴨咕、黃辣丁、黃骨頭、黃骨魚、黃刺骨、黃蜂魚、黃顙谷等等 。
這是鯰形目，鲿科，黃顙魚屬的一種較為小型的淡水魚，它的學(xué)名是“黃顙魚” 。黃牙角魚長(zhǎng)得很像鯰魚，但是個(gè)頭卻要小很多 。
這種魚一般都是長(zhǎng)不大的，普遍都是三四兩一條 。即便是在養(yǎng)殖的環(huán)境下，兩年也就長(zhǎng)三四兩重，最大的體重也就半斤多，像七八兩重的已經(jīng)極為罕見了 。
而在湖南地區(qū)，很多人都叫它黃鴨叫，是因?yàn)檫@種魚體色以黃色為主，就連骨頭都可能是黃色的，用它熬煮出來的魚湯也是偏黃色 。
并且它還有一個(gè)本領(lǐng)，那就是在把它抓起來，或者是捕撈上岸的時(shí)候，還會(huì)發(fā)出類似于鴨子一樣地“咕咕”的叫聲，但是聲音很?。邢柑拍芴劍?因此在民間就得名“黃鴨叫”了 。
別看黃鴨叫的個(gè)頭不大，可是它卻是一種“毒魚” ， 如果把它釣上來了，可不要輕易動(dòng)手去捕撈它 ， 因?yàn)樗砩蠋в邪灯鞯摹敬?。
黃鴨叫的背鰭刺和胸鰭刺可不要小瞧了，它們都是帶有毒腺，當(dāng)把它的刺蟄到了，就會(huì)如同被馬蜂蟄到一樣 ， 會(huì)有著非常強(qiáng)烈的灼痛感并伴有刺癢感 。情況嚴(yán)重的，還會(huì)因?yàn)樗亩敬潭斐伤毫褌⒊鲅⒕植磕[脹、并引起發(fā)燒等癥狀 。
不過在農(nóng)村里 ， 有經(jīng)驗(yàn)的人應(yīng)對(duì)黃鴨叫也是有辦法的，那就是如果被它的毒刺蟄到了，一般都會(huì)立即撒尿在被刺處，疼痛感就會(huì)馬上消失了，真的很神奇 。
在湖南地區(qū)，黃鴨叫可是一種非常受歡迎的淡水魚 ， 它的個(gè)頭?。?頭部大，身上的肉也不多 ， 但是卻依然無法阻擋湖南人對(duì)它的愛好 。常把它做成干鍋、煲湯、清蒸、紅燒等多種美食 。
只因黃鴨叫這種魚的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，吃起來味道也是相當(dāng)?shù)孽r美 ， 關(guān)鍵一點(diǎn)在于，黃鴨叫和其他的魚類不同，它只有大刺 ， 卻沒有肌間刺的，因此吃起來就非常的方便，這也是不少人喜愛它的原因之一 。
除此以外，黃鴨叫還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自古以來就是餐桌上的珍品食肴 。黃鴨叫的美味程度 ， 不光是在民間口口相傳，在古代很多的古籍中都有記載的 。
李時(shí)珍在《本草綱目》之中也對(duì)黃鴨叫是贊不絕口：“黃顙魚涎，翅下取之” 。此“黃顙魚涎”是黃鴨叫皮膚中分泌的一種黏液，就連它的黏液都被寫進(jìn)著作了，可見古人對(duì)黃鴨叫這種魚的了解多么的深入 。
而且黃鴨叫不光是在國(guó)內(nèi)很受歡迎 ， 還每年大量出口到日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家 。但是在國(guó)內(nèi)，也就湖南等南方城市對(duì)它比較喜愛 ， 有不少人還常把它當(dāng)成了海魚 。
一方面是因?yàn)檫@種魚長(zhǎng)得有點(diǎn)奇特，個(gè)頭不小，看起來也很特別，不太像淡水魚 。
第二個(gè)方面是銷售方式也不同 ， 黃鴨叫在湖南一般都是放在很大的玻璃缸里，按客人需求，指定要哪條就撈起哪條 。都是現(xiàn)殺現(xiàn)做的 ， 這一點(diǎn)特別像是海鮮的處理方式 。
第三個(gè)方面，就是它的價(jià)格也有點(diǎn)小貴 。這種小小的魚 ， 在市場(chǎng)上一般都要十幾二十元一斤 。價(jià)格也要比普通的淡水魚貴上不少 。再加上它的味道鮮美，和海鮮沒什么區(qū)別，就連魚刺都很少 。
這讓一些不認(rèn)識(shí)它的人，聯(lián)想到它的名字，看到它的處理方式，就把它誤認(rèn)成是海魚，當(dāng)成了海鮮了 。
在過去，黃鴨叫都是以野生的為主 ， 當(dāng)時(shí)很少有人養(yǎng)殖它 。可是近些年因?yàn)辄S鴨叫的需求量大增，并且由于過度的捕撈，在江河中野生的黃鴨叫已經(jīng)非常少見了 ， 好些地方已經(jīng)見不到了 。所以有些農(nóng)民就開始養(yǎng)殖黃鴨叫了 。
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