肉蔻到底是什么東西，它在香料中的作用可不簡單！
大部分人對于肉蔻的認(rèn)知，可能都是從一道美食，名叫五香扒雞中了解到的 。
很多書籍都是從五香扒雞開始介紹豆蔻這種香料的，有很多人也覺得五香扒雞只能作為臣料或者佐料來使用，其實不然，豆蔻的用處其實很大 。
很多人認(rèn)識豆蔻這種香料應(yīng)該都是從德州扒雞開始的，它的前身五香扒雞 。
在清末的時候，就已經(jīng)在我們國家的山東一帶很受歡迎了，之后德順齋開始對制作的香料開始進(jìn)行變革，也就隨之誕生了德州扒雞 。
后來，德順齋把制作方式向大眾進(jìn)行了公開，肉蔻這個香料也是第一次在香料界被大眾廣泛的熟知 。
【香料肉蔻是什么形狀 肉蔻是什么樣子的圖片】

首先我們先來講一下肉蔻在香料中的作用：
1.去除異味
肉蔻作為一種中草藥，可以用于燉肉中，它可以很好的去除掉肉的腥味，并且還可以提升肉的鮮度，改善肉的口感 。
一般在燉豬肉、牛肉或者雞肉時，可以往里面加入一些肉蔻，吃起來口感非常好 ， 在使用肉蔻時，可以搭配上其他香料一起使用 ， 效果會更加好一些，例如：山楂、草果等 。



2.增添香味
肉蔻這個香料不僅可以去除肉的腥味 ， 而且還可以增加肉的香味，并且可以讓香味入到食物里面，入里性很強(qiáng)，也可以搭配上良姜，滲透力會更好一些 。
而且在香料的加持下，做出的肉會更加的美味，尤其是現(xiàn)在快要過年了，家家戶戶都離不開煮肉和燉肉 。
而且有的家里有老人和孩子的，他們的食欲通常都不好，所以可以加一些肉蔻進(jìn)去，改善一下他們的食欲，過個好年 。



其實肉蔻的作用還遠(yuǎn)不止此 ， 肉蔻可以起到調(diào)節(jié)人們情緒煩躁的作用 。
在如今科技發(fā)達(dá)的今天，我們也逐步了解到 ， 肉蔻中含有的一種物質(zhì)，可以使人們的中樞神經(jīng)得到一定的擴(kuò)展，有效的緩解人們的疲勞 。
而且，肉蔻本身含有豐富的植物油脂，在燉肉的過程中 ， 肉蔻的油脂會游離出來，并能夠?qū)⑾銡飧玫臐B透到肉里面，并且還可以攜帶其他香料的味道進(jìn)入其中 。
肉蔻還有一個重要作用就是，在夏天的時候，天氣炎熱 ， 為了應(yīng)對夏天的燥熱，在做一些清新口味的食物時，可以往里面加入一些肉蔻 。



所以，日常的時候，我們也不必總是聚焦在丁香、胡椒等這類滲透力強(qiáng)的香料上 ， 使用肉蔻，也可以達(dá)到理想的效果 。

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