鯽魚是我國江河湖泊中最常見的魚類之一，同時(shí)也是重要的養(yǎng)殖品種 。鯽魚的味道非常鮮美，用來熬湯、油炸都是一絕 ， 深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛 。和四大家魚不同，鯽魚在靜水池塘中就能夠自然繁殖，只要不徹底清塘，在次年的池塘中就能發(fā)現(xiàn)很多小鯽魚 。

鯽魚
在很多人的印象中 ， 鯽魚是一種地地道道的小型魚，體重一般都不超過500克，市場上在售的鯽魚也基本上都在250克左右 。事實(shí)上 ， 鯽魚的最大體重遠(yuǎn)不止于此，有些品種的鯽魚甚至還能長到10斤以上 。
那么問題來了，鯽魚究竟能長多大呢？野生的鯽魚和養(yǎng)殖的鯽魚又有什么區(qū)別呢？這正是我們今天要討論的話題 。
野生鯽魚的小型化（以鄱陽湖鯽魚為例）
鯽魚在我國的河流、湖泊中均有自然分布，野生的鯽魚基本都是二倍體，但也有雜交產(chǎn)生的三倍體和四倍體，生長普遍緩慢，體型也相對較小 。一般來說，野生的鯽魚一年只能長到10公分左右，體重在100克上下，生長速度明顯慢于養(yǎng)殖的鯽魚 。
以鄱陽湖為例 。鄱陽湖是中國的第一大淡水湖，湖中有記載的魚類有136種，鯽魚和鯉魚是最常見的經(jīng)濟(jì)魚類，這兩個(gè)品種的產(chǎn)量加起來曾占到全湖總漁獲量的30%以上 。


鄱陽湖流域衛(wèi)星地圖
作為典型的季節(jié)性湖泊，鄱陽湖淺灘處的水生維管束植物非常茂盛，這些水草恰好為鯽魚提供了良好的生活和棲息場所 。另外，鄱陽湖的水質(zhì)也很肥沃 ， 生產(chǎn)力高，餌料充足，非常有利于鯽魚的生長和繁殖 。
為了摸清鄱陽湖中鯽魚的生長情況，國內(nèi)的研究團(tuán)隊(duì)曾隨機(jī)從漁民的漁獲物中抽取了1300多尾鯽魚 ， 分別測量了體長和體重 。調(diào)查結(jié)果表明，鄱陽湖的一齡鯽魚平均體長為10.1公分，二齡魚為13.6公分，三齡魚則為17.8公分 。鄱陽湖鯽魚的小型化問題非常突出，調(diào)查樣本中有94%以上都是12公分以下的小型魚，有很多個(gè)體還沒發(fā)育成熟就被捕撈上岸了 。


中國主要淡水湖中鯽魚的年齡和體長數(shù)據(jù)
對鱗片的分析顯示，鄱陽湖中的鯽魚幾乎沒有超過3齡的，低齡化現(xiàn)象同樣非常普遍 。這種現(xiàn)象其實(shí)也不難理解，在十年禁漁之前 ， 鄱陽湖的捕撈船就已經(jīng)超過了20000艘，毒魚、電魚、炸魚的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生，而且是屢禁不止 。
另外 ， 湖中的“迷魂陣”增加得也很快，在1981年時(shí)全湖只有809部“迷魂陣”，到了1987年就快速增加到了9000部，“絕戶網(wǎng)”數(shù)不勝數(shù) 。這種酷漁濫捕導(dǎo)致很多幼齡的鯽魚被捕撈上岸，其中不乏漁業(yè)部門在當(dāng)年放流的魚苗，這也給漁業(yè)資源的修復(fù)帶來了極大阻礙 。


鄱陽湖“絕戶網(wǎng)”
鄱陽湖其實(shí)是長江流域乃至全國自然水系的一個(gè)縮影，野生的鯽魚很難有長到3齡的機(jī)會(huì) 。在目前已發(fā)現(xiàn)的巨型鯽魚中，梁子湖的野生鯽魚算是其中的“佼佼者” ， 最大體長達(dá)到了28.3公分，體重為650克，這基本上是野生鯽魚的體型“天花板”了 。
人工養(yǎng)殖的“品種鯽”又能長多大呢？
鯽魚適應(yīng)環(huán)境的能力很強(qiáng)，在不同的生境中獨(dú)自演化出了很多不同的品系，比如云南滇池的高背鯽、廣東的縮骨鯽、河南的淇河鯽、黑龍江的方正銀鯽等等 。這些鯽魚品種比野生的鯽魚個(gè)頭兒更大，生長速度也更快 ， 逐漸被人們開發(fā)成了重要的養(yǎng)殖對象 。


“中科五號(hào)”異育銀鯽
以滇池的高背鯽為例，這種鯽魚具有生長迅速、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn) ， 最大能長到6斤 。再比如三倍體的方正銀鯽，這種鯽魚能夠通過雌核發(fā)育的方式繁殖后代 ， 最大個(gè)體能長到3斤左右 。雜交選育的蘆花鯽就更加夸張了，最大能長到13斤，和大型鯉魚相當(dāng) 。


2016年，云南滇池開湖捕魚（目前也已禁漁）
除了國內(nèi)的原生鯽魚，我國還于1976年從日本引進(jìn)了白鯽，也就是俗稱的大阪鯽 。白鯽的原產(chǎn)地位于日本的琵琶湖，這種鯽魚體色銀白，非常漂亮（賣相好） 。值得一提的是 ， 白鯽的食性和鰱魚非常相近，都是以水中的浮游植物為生 ， 因此在生產(chǎn)上可以用白鯽替代一部分鰱魚，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益 。


白鯽/日本鯽魚
不僅如此 ， 白鯽的自然繁殖率很高，生長速度也很快，比普通鯽魚快12%~46%，起捕率高達(dá)90%以上，非常受養(yǎng)殖戶們的青睞 。
在過去的40年時(shí)間里，國內(nèi)的育種專家不斷對本土以及引進(jìn)的鯽魚品種進(jìn)行改良和雜交，極大地豐富了養(yǎng)殖品種 。國內(nèi)的研究機(jī)構(gòu)還曾用鯉魚和鯽魚遠(yuǎn)緣雜交，培育出了湘鯽，其生長速度是本地鯽魚的3.45倍，比鯉魚還快40% ， 雜種優(yōu)勢非常突出 。從外觀性狀上來看，湘鯽更像鯉魚，在養(yǎng)殖條件下當(dāng)年就能長到1.5斤 ， 3年能達(dá)到5斤左右 。


新品種鯽魚養(yǎng)殖
總結(jié)
鯽魚究竟能長到多少斤？問題的答案和鯽魚的品種有很大關(guān)系 。截止到2019年8月，全國共有17個(gè)鯽魚新品種通過了國家權(quán)威部門的審定 ， 其中有7個(gè)是二倍體品種，9個(gè)是三倍體品種，還有1個(gè)是四倍體品種 。


大型工程鯽
野生的天然二倍體鯽魚最大能長到30公分左右，最大體重在1.5斤左右 。對于人工選育的品種（尤其是鯉魚和鯽魚的雜交后代），最大的能長到10~15斤左右 。即便養(yǎng)殖的鯽魚越來越大，但消費(fèi)者所喜歡的依然是體長10~20公分 ， 體重250克上下的中小型鯽魚 。
【中國鯽魚最大能長多重 純野生鯽魚最大能長多少斤】值得一提的是，在1983年全國的鯽魚養(yǎng)殖量只有4.8萬噸，而在2018年 ， 鯽魚的產(chǎn)量就突破了277萬噸，這很大程度上都是新品種的貢獻(xiàn) 。但對于鯽魚新品種來說，個(gè)頭越大不一定就越好 ， 能否經(jīng)受住市場的考驗(yàn)，最終還是要看消費(fèi)者的選擇 。

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