如何挑選放心豬肉 。
【豬肉上不同顏色形狀的印章含義 豬肉上的印章顏色代表什么】豬肉一直以來都備受中國人的喜愛，是我國消費(fèi)量最大的肉類 。豬肉是否安全、優(yōu)質(zhì)，是消費(fèi)者普遍關(guān)心的問題之一 。
那么，如何加強(qiáng)豬肉的安全監(jiān)管，確保豬肉的安全呢？
我國正逐步推廣豬肉安全追溯系統(tǒng)，通俗講就是給豬肉辦個“身份證”，讓消費(fèi)者憑借電子小票就能查出豬肉來源、交易商戶等所有信息，把從生豬的養(yǎng)殖、屠宰，豬肉加工到配送、批發(fā)和零售等所有環(huán)節(jié)納入監(jiān)管 ， 發(fā)現(xiàn)問題時有“章”可循 。
挑選優(yōu)質(zhì)豬肉時——
首先 ， 看所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì) ， 包括動物檢疫合格證明、豬肉胴體上是否有紅色、紫色或藍(lán)色的印章 。

藍(lán)色的印章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章；
紫色的印章是由定點(diǎn)屠宰企業(yè)加蓋的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)章；
紅色的印章則是等級章 。
除了顏色，章的不同形狀也代表不同的意思：
圓形的章表示豬肉已經(jīng)通過檢疫 ， 可以放心食用；
橢圓形的章表示豬肉是用來提煉工業(yè)用油的，不能向消費(fèi)者銷售 ， 也不能食用；
長方形的章表示豬肉是不能直接銷售給消費(fèi)者食用的，而只有煉制成油脂才能食用，也就是說這樣的豬肉只能煉制食用油 。
其次，看肉制品的新鮮程度，要注意四點(diǎn)：
1 看豬肉的顏色
新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點(diǎn)，表皮上有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉 。瘦肉部分應(yīng)呈紅色或粉色 ， 色澤比較鮮艷，肥肉部分應(yīng)該是白色或乳白色，有光澤 。
肌肉顏色艷紅或深紅的 ， 多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致 。顏色灰白的，注水肉的可能性大 。
2 觸豬肉的質(zhì)地
新鮮豬肉彈性比較好 ， 用手指按壓產(chǎn)生的坑能很快彈回來，恢復(fù)原狀；回彈的速度較慢或癱軟下去肉質(zhì)就不太好 。新鮮豬肉表面有點(diǎn)干或略顯濕潤，流出液體較少，不粘手；如果粘手則不是新鮮的豬肉 。
3 聞豬肉的氣味
新鮮豬肉聞起來稍有腥味，無異味或臭味，如果有腥臭味的話，說明該豬肉已經(jīng)變質(zhì)了 。
4 察豬肉湯汁的顏色、氣味
用水煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味；如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉 。


提醒：
購買豬肉還需注意保存好相關(guān)票據(jù) ， 如果不小心買到問題豬肉可及時向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門反映，也可撥打12315進(jìn)行投訴舉報 。

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