迷迭香和百里香區別有哪些？哪個適合煎牛排？ _生活百科

迷迭香和百里香的區別
從樣子上來說，迷迭香和百里香雖然同屬于唇形科野芝麻亞科，但前者是迷迭香屬的植物，后者是百里香屬的植物，二者屬于近親，但并不是同一種植物。
而且它們的形態也是不太一樣的，迷迭香的葉子非常細長，有點像松針，而百里香則是小且細的三角形葉子，迷迭香聞起來有種類似松樹的味道，還有一點點苦味，氣味比百里香更加濃郁。
其他方面的區別，我們具體倆了解下：
迷迭香
【迷迭香和百里香區別有哪些？哪個適合煎牛排？】迷迭香特點是較其他幾種葉粗且長。味辛辣，清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。
多用在烹調，花草茶，一般是烹調好后加少量提味作用。作用于羊肉海鮮，雞鴨類，腌肉，烤肉的撒料，西餐的牛排、土豆等料理等使用。

迷迭香與香葉配合可腌制肉類，與百里香、羅勒配合使用效果會更佳，常用于燒、烤、炸羊排(豬排、雞排)，羊肉的膻香與迷迭香的特殊清香是一種絕配，烤羊排時放入少量的迷迭香可起到增香的作用，一般1千克羊排放1克迷迭香即可。
除此之外，還可應用于沙拉、涼拌菜中，有健胃發汗功效，類似生姜的作用。

百里香
百里香特點是短，尾部有點葉狀。味微辛，氣味甜而又似藥草味。作用是增香除異味。回味醇厚。
在烹調海鮮、肉類、魚類等食品時，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風味；腌菜和泡菜時加入百里香，能提高它們的清香和草香味。
尤其適合用來燉魚、燉肉、燉雞。一般原料的重量控制在1千克左右時，需要添加百里香2-3克。

搭配其他香料研磨成粉，用來腌制雞、鴨、羊肉、牛肉，再用來烤制，香味尤為突出。
一般用在腌制肉類(牛排、豬排、雞排等)，1000克原料加10克即可，多數和迷迭香結合使用。

迷迭香和百里香區別有哪些？哪個適合煎牛排？

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