廣東陽(yáng)江是出了名的美食之都，到過陽(yáng)江的朋友都是應(yīng)該深有體會(huì)的 。陽(yáng)江美食以生猛海鮮、鮮味為主，龍蝦、鮑魚、螃蟹等應(yīng)有盡有 。
美食講究原汁原味、烹飪調(diào)制手法以清蒸為主 ， 特色菜有“一夜情”、“生死戀”、“杞子當(dāng)歸煲花甲”、“蝦醬蒸花腩”、“油泡新魷”等 。
此外，豬腸碌、閘坡魚丸、魚面、粉酥、煎堆都是特色食品，值得一嘗 。
吃在陽(yáng)江，已經(jīng)成為每個(gè)來陽(yáng)江旅游的人發(fā)出的共同感慨 。
1、一夜情
“一夜情”的原名叫“一夜埕”，是一道原料為咸水魚的普通菜式，最早由南海漁民制作而成 。
由于出海打魚的漁民因擔(dān)心海魚變質(zhì)，遂將海魚整條扔進(jìn)裝著海鹽的埕（一種器皿）中腌著達(dá)到保鮮效果，待魚在埕里腌了一夜之后再取出來烹飪食用 ， 故而稱之為“一夜埕” 。
當(dāng)?shù)厝舜蠖喾Q之為“一夜水”（指泡了一夜的鹽水） 。
2、生死戀
生死戀，原來是咸魚蒸鮮魚，據(jù)說有一次漁民在出海做飯時(shí)剛做到鮮魚時(shí)發(fā)現(xiàn)沒有鹽了 ， 有個(gè)人想出了一個(gè)急招：把咸魚放進(jìn)去與鮮魚一起蒸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)味道很特別，這個(gè)菜就傳了下來 。
此菜很有意思 ， 與咸魚合蒸過的鮮魚，更有大海的氣息，空口吃下，清香繞舌 。
與鮮魚合蒸過的咸魚，肉不太硬，閃著晶瑩的油花 ， 用以下酒，不輸鵝肝 。咸魚和鮮魚蒸出的魚汁，浸著細(xì)細(xì)的姜絲，用以撈飯，令人回味無窮 。
3、杞子當(dāng)歸煲花甲
杞子當(dāng)歸煲花甲是一種海鮮美味，講究原汁原味 ， 烹調(diào)手法以清蒸為主，食材有當(dāng)歸、枸杞、花甲，也都很好找；花甲本身比較鮮嫩 ， 不宜久煮，調(diào)味不宜過咸，以清淡為佳 。
更多陽(yáng)江地區(qū)美食旅游資訊，微信搜索“中青易游旅游”公眾號(hào)并關(guān)注 。
4、蝦醬蒸花腩
蝦醬蒸花腩，使五花腩肉被蒸得晶瑩剔透，蝦醬的加入使味道變得咸鮮并有力度 。
蝦醬是用小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后 ， 做成的醬食品 。
蝦醬的味道很獨(dú)特，不是人人能接受，就如榴蓮特有的味道一樣，喜歡的人會(huì)覺得這特殊的氣味是人間美味，不喜歡的則覺得惡臭難聞 。
5、油泡新魷
油泡鮮魷?zhǔn)菑V東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系 。爽脆香滑，滋味濃郁 。
把鮮魷魚用清水洗凈去膜后 ， 拿上砧板用斜刀放橫在直花紋，切成三角塊，盛在碗里 ， 蘸上薄粉水和味料待用 。
將鮮魷魚放進(jìn)油鼎用溫油溜炸撈起，把蒜米、紅椒末放進(jìn)鼎里炒至蒜米變成金黃色 。
將魷魚倒進(jìn)鼎里 ， 用手勺推動(dòng)，再加入味料（味料要光對(duì)在碗內(nèi)淋入），即炒即起 。
6、豬腸碌
豬腸碌是廣東陽(yáng)江著名的傳統(tǒng)小吃 ， 當(dāng)?shù)卣信铺厣∈常驗(yàn)樨i腸碌外形呈圓條形，貌似豬腸，因此取名豬腸碌 。
豬腸碌與粉卷相似，但味道差別甚大，傳統(tǒng)的豬腸碌里的餡是由豆芽、炒河粉做成 ， 以整張的河粉作皮來包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中帶香 ， 十分美味 。
7、閘坡魚丸
閘坡魚丸以其形佳味美、香滑爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、能保持鮮魚的原汁原味而著稱 。魚丸的制作十分講究，選料精、原料鮮、工序細(xì)是制作上的特點(diǎn) 。
8、魚面
魚面是閘坡漁港名菜之一，俗稱敲魚面 。把剖好去鱗的鮮魚剔去骨，切去頭尾，然后把魚肉切成寸把寬的魚條，放在大圓砧板上反復(fù)地剁 ， 直至剁得十分糜爛 。
在桌面上倒上一些面粉，然后把少許面粉一點(diǎn)點(diǎn)地?fù)饺媵~肉中，邊摻邊捏，直到不粘手為止 。
而且需在正反面交換敲打 ， 把摻勻的粉團(tuán)分成若干個(gè)坯子，使其伸展成一張大小如團(tuán)扇、薄似紙張的圓形魚面坯子，把圓薄餅一張張放在鍋上蒸熟 。
出鍋冷卻后 ， 用刀切成面條一般細(xì)細(xì)的細(xì)絲備用，若要干面條，放在米篩上曬干即可隨時(shí)食用 。
魚面制作的關(guān)鍵在于放鹽 。鹽放多了，坯就捶拍不開，放少了坯就會(huì)散 。一般吃法是炒魚面或者煮湯面 。閘坡的魚面獨(dú)特之處 ， 可歸結(jié)為四個(gè)字：軟、滑、甜、爽 。
9、粉酥
粉酥用炒米粉摻豬油黃糖黑芝麻等原料制成餅皮 ， 包入花生芝麻豬肉椰蓉等餡，填進(jìn)雕刻著花紋圖案的木模夯實(shí)后取出，經(jīng)精心烤制后而成 。
口感甜而不膩 ， 入口酥香，外形精致玲瓏，為各家過節(jié)辦喜事時(shí)必備的送禮待客之物 。
10、煎堆
【廣東陽(yáng)江十大特色美食推薦 陽(yáng)江特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)】煎堆又叫煎糍，外皮是糯米，有脆皮和軟皮之分 ， 餡多用花生、芝麻、白糖和椰絲 ， 用清油炸熟，通體金黃，脆皮甜心爽口，沒嘗過的不可不試！
猜你喜歡
- 十大公認(rèn)好看的國(guó)產(chǎn)劇排行榜 一生必看的國(guó)產(chǎn)經(jīng)典電視劇
- 北海旅游必去十大景點(diǎn) 北海旅游攻略必去景點(diǎn)推薦
- 值得看的十部古代帝王類電視劇 十大必看的帝王電視劇推薦
- 盤點(diǎn)國(guó)內(nèi)十大優(yōu)質(zhì)無花果產(chǎn)地 國(guó)內(nèi)無花果產(chǎn)地哪里最好
- 蕪湖旅游攻略必玩的景點(diǎn)推薦 安徽蕪湖旅游必去十大景點(diǎn)
- 十本已完結(jié)的網(wǎng)文巔峰之作 十大必看完結(jié)小說推薦
- 湖南湘西十景旅游攻略推薦 湘西旅游必去十大景點(diǎn)
- 昆明旅游必去十大景點(diǎn)推薦 昆明一日游最佳景點(diǎn)一覽表
- 瑯琊榜高手榜排名前十到底有誰 瑯琊榜十大高手排名
- 世界十大最深海溝排名 全世界最深海溝是哪個(gè)