“綠茶”和“青茶”啥區(qū)別？哪種是發(fā)酵茶？口感差別大 ， 別亂買了 。
喜歡喝茶的朋友 ， 應(yīng)該知道中國六大茶系，這是根據(jù)茶葉的加工方法和色澤來進(jìn)行的一個(gè)大致分類，當(dāng)中包括紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這6大茶類 。
從它們的名字中 ， 就能看出，是以茶葉的色澤來命名的 。

在這6大茶類中，“綠茶”和“青茶”的名字聽上去，十分相似 ， 常常讓人混淆不清 。因此 ， 有些朋友在喝綠茶的時(shí)候，認(rèn)為是青茶 。還有些朋友認(rèn)為，綠茶和青茶是同一種茶 。真的是這樣嗎？
那今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)茶葉的問題，一起來看看，“綠茶”和“青茶”究竟有什么區(qū)別？哪種屬于發(fā)酵茶？
“綠茶”和“青茶”啥區(qū)別？
關(guān)于綠茶和青茶的區(qū)別，我把它們總結(jié)為下面3大點(diǎn)，分別是加工工藝不同、外觀不同、口感不同 。
其實(shí)也可以理解為 ， 因?yàn)榧庸すに嚨牟煌瑢?dǎo)致了這兩種茶在外觀和口感上的不同 。
下面就逐一來說說 。

• 1、加工工藝不同
  

綠茶的加工過程，主要包括殺青、揉捻和干燥這3步，其中殺青是非常關(guān)鍵的一步，它是借助熱力的作用，使茶葉內(nèi)部發(fā)生變化 ， 從而直接決定了綠茶的品質(zhì)高低 。
綠茶的殺青方式主要有4種，分別是蒸青、炒青、烘青和曬青 。
和綠茶相比，青茶的加工工藝則要更復(fù)雜一些，主要包括萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥這5大步驟 。將茶葉采摘后，在殺青之前，還要先經(jīng)過萎凋和做青處理 。
青茶也是六大茶類中加工工藝比較多的一種 。
因此，從加工工藝來看，青茶要略顯復(fù)雜一些，還要經(jīng)過萎凋和做青處理，綠茶在加工過程中，則沒有這兩步 。

• 2、外觀不同
  

關(guān)于綠茶和青茶在外觀上的區(qū)別，我們可以分別從茶葉顏色和茶湯色澤這兩方面來做個(gè)對(duì)比 。
無論是從干茶的茶葉顏色上對(duì)比，還是從沖泡出來的茶湯色澤來對(duì)比，綠茶和青茶在外觀上的區(qū)別，還是很好區(qū)分的 。


在干茶的狀態(tài)下，綠茶的茶葉呈現(xiàn)碧綠色或黃綠色，青茶的顏色則為深綠色或青褐色，青茶的干茶顏色要比綠茶深一些 。
而將茶葉沖泡出茶湯后，綠茶的茶湯主要為黃綠色 ， 而青茶的茶湯則為紅色或棕黃色 。
因此，從外觀上看，綠茶的茶葉顏色和茶湯色澤都要淺一些，以綠色系為主，青茶的茶葉顏色和茶湯色澤則要深一些，以褐色系為主 。

• 3、口感不同
  

除了加工工藝和外觀上存在差別外，在品茶的時(shí)候，我們還可以通過口感對(duì)比，來分辨出綠茶和青茶 。
綠茶品起來，口感更加清新、淡雅，沒有過于濃烈的茶味，清淡中還帶有些許苦味，喝完會(huì)覺得有點(diǎn)澀口 。青茶品起來 ， 茶味要更重一些，入口甘甜 ， 香氣濃郁，喝過后不會(huì)有澀口的感覺 。
因此 ， 從口感上看，綠茶的茶味要更淡一些，口感清新，回味略微澀口，青茶的茶味要濃一些 ， 口感鮮香回甘 。
“綠茶”和“青茶”，哪種是發(fā)酵茶？


我們?cè)趨^(qū)分不同類別的茶葉時(shí)，加工過程是否經(jīng)過“發(fā)酵”這一工序 ， 也是茶葉分類時(shí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn) 。
【綠茶和青茶有什么區(qū)別 綠茶不是發(fā)酵茶的一種】茶葉發(fā)酵的目的，是為了豐富茶葉的香氣和口感 。茶葉的發(fā)酵程度越高，茶湯的苦澀度就越低 。
綠茶屬于未發(fā)酵茶 ， 在加工過程中，沒有經(jīng)過發(fā)酵工序處理，茶葉中的天然成分保留得比較完整，因此喝起來會(huì)帶點(diǎn)苦味和澀味 。青茶則屬于發(fā)酵茶中的半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為30%-60% 。
和100%發(fā)酵程度的紅茶，以及沒有經(jīng)過發(fā)酵的綠茶對(duì)比，半發(fā)酵的青茶口感正好介于它們之間，茶性相對(duì)比較溫和 。


結(jié)語：
大家下次在遇到綠茶和青茶時(shí)，可別再傻傻分不清了，更不能把它們視作是同一種茶 。
咱們國家的代表綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等等 。
而青茶一般指的是烏龍茶 ， 比較出名的有烏龍紅茶、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、武夷巖茶等等 。

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