一級酒與優級酒哪個更好喝白酒優級和一級有什么區別 _生活百科

優級、一級、二級以及特曲、頭曲、二曲，白酒等級分類你搞懂了嗎？
白酒的分類多種多樣，若是按照生產工藝不同，可以分為固態法白酒、液態法白酒以及固液法白酒。
而按照香型的不同，也可以進一步細分為醬香、濃香、清香、米香等十二大香型，按照酒曲的不同，也可以分為大曲、麩曲、小曲酒等。

但日常生活中，對于白酒質量等級的明顯劃分，相信酒友們最為常見的就是優級、一級、二級，還有特曲、頭曲、二曲等。
瓶身上的標注不一樣，它們的價格也并不一樣，所以很多酒友也以此作為選酒依據。那么，白酒的優級、一級、二級，特曲、頭曲、二曲，都是怎么回事呢？
一、白酒中的質量等級
【一級酒與優級酒哪個更好喝白酒優級和一級有什么區別】在很多白酒的生產執行標準后面，都會附帶著一個小括號，里面標明了優級、一級、二級等，有的還有著特級的說法。
這個等級劃分，實際上是對白酒酒質等級的一個劃分。所以一般來說，相信大家都覺得特級好于優級、一級、二級，但其實也不一定。

因為白酒中的香氣成分主要是酸類和酯類，白酒酒質越好，一般所含的酸類以及酯類也會更多。所以這個等級劃分，它的主要依據也是白酒中的總酸、總酯等理化指標是否達標。
如醬香酒，它最初的標準制定是專家們通過對各種醬香酒樣進行感官測評后，選出了優級、一級以及二級酒樣。
再通過氣相色譜技術分析出樣品中固形物、總酸、總酯等含量，然后得出一個標準。
也就是說，最初標準的制定的確是要通過感官品評出來的，等級越高，酒質也就越好。
但標準制定后，只要酒液中所含的酸類、酯類等理化指標達標，那么這個酒就算酒質、感官評價一般，也可以標上優級的名頭。

而且也不乏一些酒廠，明明酒沒有達到優級的名頭，但是通過缺什么就加什么的亂加料手法，使產品的理化指標達標。
雖然酒體設計不合理，十分不協調，根本算不上是什么好酒，但出廠時也能標明為優級。
所以說，白酒執行標準后面的優級、一級、二級等等級劃分，在選酒時只能作為一個參考，有時候優級的白酒也不一定就會比一級好。
畢竟理化指標達標了，不一定酒質、口感好。工藝不同、產地原料、勾調等不同，所得到的酒酒質也會不一樣。
這也是為什么有的酒廠，它總廠生產出來的一級酒，反而要比分廠生產出來的優級酒價格要高的原因了。
二、白酒中的各種曲酒
正如前面所說，白酒按照酒曲的不同，可以被劃分為大曲、小曲以及麩曲酒。而“曲為酒之骨”，酒曲不同，酒質也會不一樣。
一般來說，同一香型的白酒，大曲酒的酒質要比小曲酒好，而小曲要比麩曲好。但麩曲制曲、發酵時間短且出酒率高，相對來說成本也要低些。

而除去這三種曲酒之外，有的酒企還會將大曲酒進一步細分為特曲、頭曲、二曲等曲酒。一般來說，特曲酒酒質最好，頭曲次之，二曲最差。
因為特曲指的是大曲酒在餾酒時，所接的第一段酒質最好的酒，接下來接的依次為頭曲、二曲。
除去餾酒時，接酒的時間不一樣之外，這三種曲酒的儲存時間也并不一樣。
一般來說，基酒按接酒時間不同進行量質定級之后，按規定，特曲酒至少要儲存上三年才可以出廠，而頭曲要儲存上一年，二曲要儲存上半年。
但是這個質量分級在目前來說，更多是體現在酒廠的基酒分級里面，市面上的成品酒已經有些亂套。
的確，一些大廠的特曲、頭曲、二曲等質量分級還是有保障的，但是也不乏一些標明了頭曲、二曲，但是實際上執行標準為固液法白酒或液態法白酒的非純糧酒。

這樣的酒，本來就不是真正的大曲純糧酒，自然也不應該以特曲、頭曲、二曲等作為酒質等級劃分標準。
但有這個噱頭的白酒，要比沒有的更吸引人，所以這種“掛羊頭賣狗肉”的現象其實也不少見。
也就是說，不管是優級、一級、二級還是特曲、頭曲或者二曲，它們的確都是對白酒質量的一個分級評定。
日常生活中我們也可以以此作為一個參考因素來選酒，但是值得注意的是，在同一酒廠里，這個分級比較靠譜。
但是酒廠不同，標有優級或特曲的白酒就不一定比標明一級或頭曲的白酒酒質好。

最后值得一提的是，標明了級別以及什么曲的酒，并不一定就是純糧酒。畢竟以次充好或亂加料的商家不少，且食用酒精同樣也會有三六九等之分。
所以酒友們選酒時，還是得從執行標準以及配料表下手，當然，不懂酒的小白最好首選大廠嫡系。而如果要追求性價比高的純糧酒，也要選擇正規酒廠，找準渠道。

一級酒與優級酒哪個更好喝 白酒優級和一級有什么區別

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