農(nóng)村這種野菜，人們叫它“地菜”，農(nóng)家人常吃到，城里賣12元一斤！
在我們農(nóng)村的田間地頭有這樣一種野菜，聽村里老人說，以前他們那個年代鬧饑荒的時候他們都吃野菜，最常吃的就是——薺菜 。

薺菜別名有很多，像:護(hù)生草、芊菜、凈腸草、地米菜、地菜等，但是大家所熟知的名字應(yīng)該就是薺菜了 。
每年春季的時候，總會有一群一群的人在田間地頭，拿著小鏟子和塑料袋，也有拿著籃子的，都在彎腰低頭地找著這限定的美味，有些孩子跟著家長，通過挖薺菜來收獲樂趣 。
薺菜也有不同種類 ， 有花葉的，也有長葉的，有綠色的 ， 也有帶點紫紅色的的，采回來之后要好好清洗，摘掉干葉子，抖掉雜草，將根上的泥都清洗干凈，晾晾水分就可以切碎拌餡了 。
老人家們都說野菜再也不想吃了，但是加點肉包的餃子他們也一樣吃得很香，也可以加其他的菜做包子、餡餅、餛飩、菜煎餅 ， 吃起來那叫一個香 。


薺菜的味道很特殊，有種土地的芬芳，而且薺菜里面有特別豐富的維生素 ， 對人體有非常大的好處 。
不過薺菜雖然在農(nóng)村隨處可見，但是在城市里卻是稀罕物，之前由于新鮮的薺菜不太容易保存 ， 所以價格也是比較高的 。
而且薺菜最美味的時候就只有那一段時間，過了季之后薺菜就老了，也就不會再有人去采了 。
不過現(xiàn)在隨著人們的需求增加 ， 曾經(jīng)的野菜，現(xiàn)在也變得不那么“野”了，為什么這么說呢？
是因為現(xiàn)在很多人想要在其他季節(jié)吃到薺菜 ， 所以好多人就選擇了大棚種植，所以現(xiàn)在想要吃到薺菜也相較來說比較容易 。


薺菜是一種生命力比較強(qiáng)的植物，薺菜老了的時候會開出一種白色的小花花，像滿天星一樣 。
很小但是很漂亮，偶爾走在鄉(xiāng)間的小路上就會看到路的兩旁都是白色的，這大概就是傳說中的“走花路”吧 。
花謝了以后薺菜會結(jié)種子，種子熟了就落到地上 ， 來年同樣的地方就會長出更多的薺菜 。
雖然不太容易保存，但是這也難不倒有著奇思妙想的人類，有好多人想要在其他季節(jié)里也能吃到薺菜，所以就把薺菜放進(jìn)開水里燙一下，變了顏色之后撈出來 。
【在農(nóng)村人們叫薺菜為地菜 薺菜在農(nóng)村叫什么菜】然后把薺菜多余的水?dāng)Q干，攥成一團(tuán)一團(tuán)的用保鮮袋裝起來 ， 放進(jìn)冰箱的冷凍層里，想要吃的時候就把它拿出來解凍，做出來的薺菜味道也一樣很鮮美 。


其實農(nóng)村處處都是寶，空氣也相對比較好，日出而作日落而息，也不失為一種人間理想的居住地了 。

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