桂皮和肉桂不是一種東西，兩者的用途也大不相同！
關(guān)于桂皮不知道大家都了解多少，大家可能都是只知道桂皮，而并不清楚它如何挑選或是它的用途，昨天還有人問我桂皮和肉桂是同一種東西嗎？
桂皮和肉桂的外形非常相似，味道也是比較相似的 ， 很容易會把兩者搞混，也有不少人將肉桂當做桂皮的一個別稱，但其實二者有本質(zhì)上的區(qū)別，今天就來給大家詳細的介紹一下二者的區(qū)別和用途 。
區(qū)別
肉桂
桂皮
第一：顏色不同
雖然說桂皮和肉桂的外觀非常相似的，但二者的顏色還是有區(qū)別的 ， 仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)桂皮的顏色是呈現(xiàn)黑褐色，顏色比較深；而肉桂的顏色是黃褐色或是棕紅色，肉桂的顏色比桂皮的顏色鮮艷一些 。
第二：薄厚不同
看桂皮和肉桂的薄厚程度是一個區(qū)分二者的好方法，在挑選桂皮和肉桂的時候 ， 我們需要看二者的橫截面，桂皮的橫截面厚度較薄 。
一般來說都是帶皮的；而肉桂的橫截面厚度較厚 ， 有帶皮和不帶皮兩種情況 。
第三:氣味不同
在區(qū)分二者的時候，可以聞一下二者的氣味，雖說味道比較相似，但也是有區(qū)別的，肉桂的味道是非常濃郁且厚重的 ， 而且還會有一股刺鼻的辛辣味；而桂皮的味道比較清香，是微微發(fā)甜的味道 。
第四：用法不同
我們所常見的桂皮用法，通常是用來增香的，用于我們傳統(tǒng)的鹵水中，搭配著香葉、八角等香料來一起使用 ， 平時做菜或者熬湯的時候也會用到 。
而肉桂經(jīng)常用來做西式的點心和蛋糕之類的，或者是也可以用來腌制肉類食材 ， 還能用來調(diào)配精油和化妝品 。
所以在購買的時候大家一定要注意，不要買錯了 。
下面再為大家分享一下二者的挑選方法，讓您買到優(yōu)質(zhì)的桂皮和肉桂 。
一、桂皮
- 看顏色
2.看表面
在挑選桂皮的時候，第二步就是要看表面，優(yōu)質(zhì)的桂皮表面會有細細的淡紋 ， 表面也比較有光澤感，整體比較筆直，而且干燥的桂皮比較易折 。
在折斷的時候聲音比較清脆，斷面也比較平整 。如果桂皮在折斷的時候聲音比較沉悶，斷面呈現(xiàn)鋸齒狀，則證明桂皮的干燥度不好，比較潮濕 。
3.聞味道
再者就是要聞味道 ， 優(yōu)質(zhì)的桂皮味道比較濃郁，聞起來會有些微微發(fā)甜的味道 。
二、肉桂
1、看
在挑選肉桂的時候，我們可以拿起來看一下，有些時候肉桂的表面可能會有一層灰，不過這是正常的 。
優(yōu)質(zhì)的肉桂顏色一般為黃褐色，表面比較光滑，不彎曲，挑選橫截面比較厚的肉桂比較好，因為生長年齡越長的桂皮也就越厚，味道也就越濃醇 。
2、聞
一般來說優(yōu)質(zhì)的肉桂味道是非常濃郁的 ， 不需要刮或是湊近聞，就可以聞到非常濃郁的肉桂的味道，這樣的肉桂比較新鮮，品質(zhì)也比較好 。
3、嘗
【桂皮和肉桂不是一種東西 肉桂桂皮的區(qū)別是什么】在挑選肉桂的時候，大家可以在經(jīng)過攤主同意后 ， 掰下一小塊嘗一下，優(yōu)質(zhì)的肉味口感會帶有一些辛辣味 ， 會有些甜味，甜味越重的肉桂 ， 年頭越久，品質(zhì)也就越好 。
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