口感與作用用途都不同板栗和油栗有什么區別 _生活百科

到了每年的秋冬季節，喜歡逛街的靚女帥男，都只被一種味道吸引，那就是空氣中彌漫著的馥香怡人的糖炒栗子香味。
在這個時節，人們漫步在各個城市的大街小巷，靈魂早就被空氣中四處搖曳的栗子香味給俘獲，鬼使神差般嘗了這家，又買了另一家。
也有的人，特別是喜歡烘焙的朋友，總喜歡自己買栗子，回家烤來吃，又經濟還實惠，味道也能隨心所欲。

可是，人們卻經常遇到這樣的事：有時候買的栗子烤出來特別好吃，有時候買的栗子品相誘人，烤出的栗子味道口感卻大相徑庭、差強人意；
有時買的栗子特別容易去皮剝殼，有時買的栗子單是剝栗子皮，都能剝到讓你懷疑人生。那是你買的栗子品種不對，栗子分油栗板栗，如何挑?。坷渭?點，栗子粉糯清甜一挑一個準：
一、品種差異較大

我國是世界上種植與食用栗子最早的國家，也是世界上最著名的栗子原產地，產量居世界首位，而深受全世界人們追捧。
栗子單純從品種分類，大體上分為油栗與板栗，是根本不同品種的栗子樹所結出的栗子果。從種植區域，也大體上劃分為南栗子與北栗子，也可以籠統地認為，北栗子大多為油栗，而南栗子則多為板栗。
二、外形個頭不同

單純論顏值，板栗絕對是栗子品種里面的“帥哥靚女”，是栗子界的高富帥、白富美。栗子有點類似于核桃，相當于果實里面的果仁部分。
所以，栗子是一種干果。栗子表面有一層“毛刺狀”的外果皮，相當于栗子果的果皮、果肉部分。一般一個栗子果里面大多有2-3個栗子，也有少數為“獨頭栗” 。

油栗中獨頭栗比板栗多，一個栗子果里面包裹著大多為1-2個油栗，故油栗大多呈圓錐形、扁圓錐形，個頭較小。
板栗中獨頭栗較少，一個栗子果包裹著多為2-3枚板栗，故板栗大多為扁圓錐形，一面平直、一面圓凸，而中間夾著的板栗則為扁平形、扁三角形，較狹長。
板栗一般個頭較大，一個板栗差不多頂2-3個油栗大小。現在市面上有一種板栗，個頭如同“小雞蛋”般大?。醋哦枷不?。
三、價格高低區別

別看板栗一粒粒生得又帥又靚，個頭還大，博人眼球；但是，論價格板栗絕對不如油栗值錢，市場上也呈現出“油貴板賤”的一邊倒趨勢，板栗遠不是油栗的對手。

現在，市場上一斤油栗的價格差不多比板栗多出了將近三分之一，最貴的時候，能差出一半。
四、顏色差別明顯

不論是外殼顏色，還是內部的栗子仁顏色，油栗與板栗均差別較大。
油栗外殼顏色遠深于板栗，油栗多為黑褐色、深褐色、紫褐色，表面有光澤，熠熠生輝；板栗常為淺褐色，表面顏色暗淡無光，側面看上去沒有光澤。
油栗的內部果仁呈現出誘人的金黃色，特別是炒出來后，更加燦爛誘人；板栗的內部果仁呈黃白色，顏色較淺。
五、口感差異分明

油栗水分含量大、糖分含量高、淀粉相對含量低，故油栗口感清甜香糯；板栗淀粉含量超過油栗，水分含量小、糖分含量低，故板栗吃起來面糯綿遠。
六、作用用途不同

因為油栗與板栗內部成分、淀粉含量、口感差異，也決定了兩種栗子作用用途不同。油栗適合烘烤、炒制，特別適合制作糖炒栗子。如果想買栗子糖炒，那一定要買油栗。板栗更適合清蒸、燉菜，特別是與肉類食材燉在一起，特別增香出味。比較經典的有栗子燉排骨、栗子雞等，做這些菜品或清蒸后直接吃，一定要選購板栗。
七、剝皮難易程度

我們平時吃糖炒栗子時，輕輕一剝，栗子殼就能脫落，一顆完整的栗子仁躍然眼前，那就是油栗的妙處。油栗外殼、內皮連接緊密，內皮與栗子仁之間反而連接松散，特別容易剝殼去皮，而取出完整的栗子仁。而板栗不但外殼與內皮連接緊密，內皮與栗子仁也密不可分，有時候還嵌入到栗子仁深部，特別難剝殼去皮。

有時候，在家想剝幾斤板栗取果仁，都能剝到讓人懷疑人生
【口感與作用用途都不同板栗和油栗有什么區別】 。幸好，現在大多數攤點都提供板栗“機器剝皮去殼”業務，那也是以犧牲近三分之一的栗子肉為代價。有時候，板栗的栗子肉都磨去大半，栗子仁表面還殘帶著栗子皮。

口感與作用用途都不同 板栗和油栗有什么區別

猜你喜歡

口感與作用用途都不同板栗和油栗有什么區別