1、口感不同，芥蘭的口感爽脆，還有一點苦味，而菜心的口感則比較偏重鮮嫩 。
2、菜系不同 ， 芥蘭是甘藍菜的一種，是甘藍科 ， 而菜心則是白菜的是十字花科 。
3、顏色不同 ， 芥蘭的顏色偏藍 ， 而菜心是綠色或者偏黃 。
4、外觀不同，芥蘭葉子邊緣多為波狀，有少數(shù)顯著裂片，而菜心的葉子為橢圓形或卵圓形，葉柄狹長 ， 有淺溝 。
5、產(chǎn)地不同，芥蘭的產(chǎn)地是福建和兩廣地區(qū)，菜心的產(chǎn)地是中國華南地區(qū) 。


芥蘭是什么
芥蘭，為十字花科一年生草本植物 。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質(zhì)脆嫩、清甜 。產(chǎn)于中國廣東等地 。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌 。蘇東坡還曾寫詩贊美它"芥藍如菌蕈，脆美牙頰響" 。


菜心是什么
菜心又名菜薹 ， 十字花科蕓薹屬，一、二年生草本植物 。菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種 。根系淺，抽薹前莖短縮，綠色，葉寬卵圓或橢圓形，葉緣波狀，葉片綠或黃綠；葉柄淺綠 。抽生的花莖橫切面圓形，黃綠或綠色，花莖葉較小，卵圓，花莖下部的花莖葉葉柄短、上部的無葉柄 。適合播種在南方溫暖的地區(qū)，是中國南方的特產(chǎn)蔬菜之一 。
芥蘭和芥藍的區(qū)別
【芥蘭和菜心的區(qū)別 芥蘭和菜心是一種菜嗎】芥蘭和芥藍沒有區(qū)別 。芥蘭和芥藍實際上是同一種蔬菜，只是在不同的地區(qū)，人們對它的叫法不同，芥蘭也叫芥藍，是中國南方地區(qū)的一種蔬菜，屬于甘藍科，這種蔬菜有豐富的維生素，吃起來口感爽脆誘人，營養(yǎng)價值高，很多人愛吃 。

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