1、材料：面粉四大勺、水適量、酵母一袋、食用堿適量、十三香兩匙、鹽兩匙、油適量 。
2、兩碗涼水和一碗開(kāi)水兌成溫水把酵母放入水中攪拌均勻 。
3、用大勺盛四勺面粉，放到準(zhǔn)備好的盆中，倒入酵母水進(jìn)行和面，揉至表面光滑不粘手蓋上蓋子，醒至4-5小時(shí)發(fā)面，等發(fā)到比原來(lái)兩倍大的面團(tuán)時(shí)醒面結(jié)束 。
4、準(zhǔn)備好面粉，案板，面粉鋪底 。加入一小戳食用堿 。
5、把醒好的面團(tuán)，放到案板上進(jìn)行揉面，面團(tuán)排氣，揉到表面光滑 。
6、取出一小塊面團(tuán)，揉成圓形，用搟面杖搟成2厘米厚的片 。
7、搟好的面片表面用刷子把油涂抹均勻 。
8、十三香倒入碗中加入適量的鹽調(diào)好料備用 。
【做大花卷的教程視頻 做大花卷的教程】9、把調(diào)好的十三香均勻的撒到面片上 。
10、由上而下把面片卷起來(lái)，切成6厘米左右的等分寸段 。
11、兩手拿起花寸段，兩手大拇指各握一邊，向反方向擰幾下，將擰口的兩端向下，做成花卷 。
12、鍋中放入涼水，用小火溫開(kāi)，把紗布打濕鋪到?jīng)]屜的上面，把花卷放入蒸鍋小火醒5分鐘 。
13、醒好的花卷大火燒開(kāi)，20分鐘后關(guān)火后開(kāi)蓋，香噴噴的花卷即可出鍋了 。

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