導(dǎo)語(yǔ)：
餐飲不在只有好吃，還有好看、好玩、有情調(diào)、有時(shí)尚、有文化...餐飲的一只腳已經(jīng)邁進(jìn)了消費(fèi)時(shí)尚的行列，追逐餐飲的消費(fèi)潮流就能找準(zhǔn)餐飲的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì) 。
▎前言：
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局：“上半年，全國(guó)居民人均可支配收入元 ， 比上年同期名義增長(zhǎng)8.8% ， 扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)6.5% 。全國(guó)居民人均可支配收入實(shí)際增速快于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）增速0.2個(gè)百分點(diǎn) ， 更快于人均GDP增速0.6個(gè)百分點(diǎn) 。”
居民人均可支配收入的不斷提高，必然會(huì)帶來(lái)消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，這便持續(xù)的給服務(wù)于我們吃穿住行的消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)新的機(jī)會(huì) 。
重體驗(yàn)消費(fèi)時(shí)代
【餐飲體驗(yàn)式培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)網(wǎng)】隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，現(xiàn)階段餐飲已經(jīng)來(lái)到了體驗(yàn)式消費(fèi)的時(shí)代 。消費(fèi)者已經(jīng)不僅滿足于吃飽、吃好，而是吃以外元素開(kāi)始不斷的融合到吃的體驗(yàn)中 。
在北京可以吃到西北菜、廣東菜...甚至西餐、日料...無(wú)需遠(yuǎn)足即可感受異域飲食的特點(diǎn)和口味 。
在北京郊區(qū)的特色度假村的可以體驗(yàn)草原人民的飲食生活，在蒙古包內(nèi)吃烤羊腿、喝奶茶...
在三里屯的鹿角巷奶茶店、大悅城的喜茶店，你可以排隊(duì)半小時(shí)體驗(yàn)一杯網(wǎng)紅飲品帶給你追趕潮流的快感 。
...
消費(fèi)者希望吃的時(shí)候希望體驗(yàn)不同的飲食風(fēng)味、希望體驗(yàn)不同的飲食文化、希望體驗(yàn)不同的飲食潮流...同時(shí)還可以發(fā)個(gè)朋友圈來(lái)分享自己的體驗(yàn)和快樂(lè) 。
這就是現(xiàn)在餐飲創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)：你能給消費(fèi)者創(chuàng)造什么新的體驗(yàn)？
▎報(bào)告正文：
一，2023年上半年餐飲項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)者活躍度分析
加盟領(lǐng)域的半壁江山
2023年上半年加盟領(lǐng)域餐飲項(xiàng)目占比達(dá)到了%，創(chuàng)新高 ， 投資者對(duì)餐飲行業(yè)的意愿更加強(qiáng)烈 。
餐飲項(xiàng)目在加盟領(lǐng)域有舉足輕重的作用，餐飲類加盟項(xiàng)目的發(fā)展也極大了影響整個(gè)加盟領(lǐng)域的發(fā)展 。
下半年，餐飲項(xiàng)目占比有望突破60%，餐飲項(xiàng)目長(zhǎng)期主導(dǎo)加盟領(lǐng)域的發(fā)展 。
餐飲類項(xiàng)目增長(zhǎng)遠(yuǎn)超整個(gè)加盟領(lǐng)域
2023年上半年意向餐飲的創(chuàng)業(yè)者活躍度指數(shù)為，同比增長(zhǎng)% ， 超過(guò)加盟領(lǐng)域%的增速 。
消費(fèi)升級(jí)首先帶動(dòng)的就是與居民生活關(guān)系最緊密的餐飲，在行業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)上體現(xiàn)的特別明顯 ， 當(dāng)然也在意料之中，創(chuàng)業(yè)者普遍對(duì)餐飲更熟悉，進(jìn)入一個(gè)自己更熟悉的行業(yè)會(huì)更踏實(shí)，成功率也會(huì)更高 。
消費(fèi)升級(jí)給餐飲帶來(lái)的機(jī)會(huì)不會(huì)很快消失，預(yù)計(jì)下半年餐飲依然會(huì)有小幅增長(zhǎng)，未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間餐飲依然機(jī)會(huì)很多 。
二，2023年上半年單月創(chuàng)業(yè)者活躍度分析
夏季是餐飲的創(chuàng)業(yè)高峰
餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)高峰與加盟領(lǐng)域整體稍有差別，從每年春季開(kāi)始餐飲創(chuàng)業(yè)活躍度就開(kāi)始不斷提高，到6月份依然實(shí)現(xiàn)了8.44%的漲幅 。
夏季，消費(fèi)者外出消費(fèi)的意愿變高，這給餐飲行業(yè)帶來(lái)巨大的流量 ， 很多創(chuàng)業(yè)者看到了這個(gè)消費(fèi)高峰，選擇這個(gè)時(shí)間來(lái)創(chuàng)業(yè)可以更快的收回成本 ， 也能很大程度上降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 。
預(yù)計(jì)這個(gè)活躍的增長(zhǎng)會(huì)持續(xù)到整個(gè)夏季，如果創(chuàng)業(yè)者想趕上最后一波高峰，就要抓緊了 。
三 ， 2023年上半年餐飲類項(xiàng)目細(xì)分類別分析
休閑體驗(yàn)式餐飲發(fā)力
2023年上半年，餐飲行業(yè)的細(xì)分類別中 ， 飲品和小吃的占比大幅提高，這也符合現(xiàn)在餐飲消費(fèi)的趨勢(shì) 。
現(xiàn)階段體驗(yàn)式消費(fèi)的增多，給很多休閑類餐飲項(xiàng)目更多的機(jī)會(huì) ， 消費(fèi)者外出時(shí)更多的選擇體驗(yàn)時(shí)尚飲品、休閑小吃 。這給整個(gè)餐飲行業(yè)帶來(lái)了新的突破口，數(shù)據(jù)上也體現(xiàn)的特別明顯 。
隨著更多的小吃、飲品入駐各大商場(chǎng)、休閑場(chǎng)所，這兩個(gè)細(xì)分餐飲類依然有很多的機(jī)會(huì) 。
四，2023年上半年餐飲創(chuàng)業(yè)者意向投資額分析
小吃飲品的爆發(fā)拉低餐飲行業(yè)投資額
我們前面說(shuō)的休閑類的小吃、飲品的突破爆發(fā)，是餐飲行業(yè)最明顯的增長(zhǎng)點(diǎn) ， 由于小吃飲品到資金需求較低，所以也拉低了整個(gè)餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)投資額 。
2023年上半年，10~20萬(wàn)的餐飲項(xiàng)目占比達(dá)到了% ， 而50萬(wàn)以上的大額餐飲投資項(xiàng)目整體減少了近一半 。
隨著夏季飲品餐飲體驗(yàn)式培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)網(wǎng)高峰的回落，預(yù)計(jì)下半年餐飲投資額將維持這個(gè)占比或略有提高 。
▎總結(jié)：
2023年上半年，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出了良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，而且增長(zhǎng)點(diǎn)有跡可循，圍繞著消費(fèi)升級(jí)的方向競(jìng)爭(zhēng)是良性的 。
創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該抓緊消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口，找到滿足消費(fèi)新體驗(yàn)的創(chuàng)新點(diǎn) ， 尋找符合時(shí)代發(fā)展要求的好項(xiàng)目，在這個(gè)消費(fèi)升級(jí)的浪潮中，找到屬于自己創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì) 。
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