紅茶在加工過程中發生了以茶多酚促氧化為中心的化學反應， 鮮葉中的化學成分變化較大， 茶多酚減少90%以上， 產生了茶黃素、茶紅素等新的成分 。
2002 年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查， 指出飲用紅茶的人骨骼強壯， 紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力， 各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4， 綠茶—12.0， 紅葡萄酒—9.6， 鮮桔子汁—0.8 。
日本大阪市立大學實驗指出， 飲用紅茶一小時后， 測得經心臟的血管血流速度改善， 證實紅茶有較強的防治心梗效用 。
美國雜志報道， 紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等 。
健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲， 可利尿、消除水腫， 并強壯心肌功能 。
【紅茶的功效與作用】預防疾病方面：紅茶的抗菌力強， 用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒， 并預防蛀牙與食物中毒， 降低血糖值與高血壓 。

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