位于紡織谷的唯麥啤酒工廠，近期來了一群扛著攝像機(jī)的老外，他們來自華納兄弟電視集團(tuán)丹麥公司 ， 拍攝紀(jì)實(shí)旅游系列片《啤酒改變世界》 。苦味、酸味、牛奶味、咖啡味、焦糖味、蘋果味、青稞味……風(fēng)格各異、口味獵奇的啤酒讓老外贊不絕口，這些創(chuàng)新都來自于唯麥啤酒創(chuàng)始人鄭煥良 。
作為全球啤酒最大消費(fèi)市場的中國，啤酒正向高端化、細(xì)分化方向發(fā)展 ， 其中就包括了精釀啤酒 。精釀啤酒如今已在中國大小城市遍地開花，迎合了年輕消費(fèi)者多元化小眾化的需求，儼然成為一個產(chǎn)業(yè)風(fēng)口 。
鄭煥良是名來自諸城的90后創(chuàng)業(yè)者，在齊魯工業(yè)大學(xué)(原山東輕工業(yè)學(xué)院)期間學(xué)習(xí)了釀酒 。畢業(yè)后鄭煥良進(jìn)入濟(jì)南一家啤酒設(shè)備公司干銷售，兩年多時間里把設(shè)備賣到歐美國家，認(rèn)識了一些歐美釀酒師，創(chuàng)業(yè)的想法也愈加堅(jiān)定 。2023年他辭職創(chuàng)業(yè)成立唯麥啤酒餐吧 。
去年他又在紡織谷成立了唯麥啤酒工廠，日產(chǎn)量已超過兩噸 。目前唯麥啤酒已向超過十家餐廳供酒 ， 并逐步拓展高端酒店市?。?同時也通過微信的微商城平臺銷售 。今年鄭煥良還準(zhǔn)備舉辦世界杯嘉年華活動，并聯(lián)合其他精釀品牌發(fā)起小型精釀啤酒節(jié) 。
【90后創(chuàng)業(yè)者成立日產(chǎn)量過噸啤酒工廠】當(dāng)前啤酒市場已趨于飽和，傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒增長已顯頹勢 ， 以精釀啤酒為代表的高端化和多元化逆勢增長 。相比于工業(yè)化啤酒，精釀啤酒的附加值高出很多，一杯500毫升的啤酒賣到三四十塊錢以上，而一瓶普通啤酒在餐廳也就賣八塊到十塊 。
與業(yè)內(nèi)巨頭相比，一家精釀工廠所有產(chǎn)量加起來不如大型酒廠一個罐，這顯然并不是一個層面上的競爭 。據(jù)估計(jì)精釀啤酒只占國內(nèi)市場份額的1% ， 但是增長率和利潤率相當(dāng)高 。
“這里存在著競爭，但是差異化的競爭，他們是大眾產(chǎn)品，我們是略微高端的產(chǎn)品 。”鄭煥良介紹 ， “精釀行業(yè)年增長率在50%到70%以上 。”
雖然短期內(nèi)精釀啤酒不會撼動主流啤酒市場，但它代表的是一種消費(fèi)升級的趨勢 。同時國內(nèi)啤酒巨頭也在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)去過剩產(chǎn)能，推出高端產(chǎn)品 。這意味著精釀啤酒將會迎來一場市場爆發(fā) 。
保持精釀的獨(dú)立性
創(chuàng)業(yè)初期鄭煥良投入了160萬，光一年房租就三十多萬 。他租了間9樓沒電梯的房子，后面是條河 ， 每天從河邊走過，就提醒自己這是背水一戰(zhàn) 。“第一年很慘淡，剛開始員工只有我一個人，就雇了幾個學(xué)生兼職 。白天釀酒，晚上備菜做菜，缺廚師我就去學(xué)了做西餐 。”鄭煥良說 。
并非人人都適合創(chuàng)業(yè)，相對于上班拿工資的穩(wěn)定，創(chuàng)業(yè)也許是24小時待命、一年365天沒有周末 。鄭煥良說：“創(chuàng)業(yè)要特別能吃苦，要有韌性 。我本身從縣城農(nóng)村出來，上的學(xué)校也不是名牌 ， 走出這步比一般人難度更大 。創(chuàng)業(yè)者每年都應(yīng)該制定調(diào)整目標(biāo)，沒有規(guī)劃一年就懵懵懂懂過去了，唯麥的戰(zhàn)略規(guī)劃已經(jīng)到了五年后 。”
當(dāng)前一些投資機(jī)構(gòu)以及國際啤酒巨頭也瞄準(zhǔn)了精釀這塊市場 ， 借助資本力量擴(kuò)張成為了一些創(chuàng)業(yè)者的選擇 。知名品牌熊貓精釀就憑借上億元的融資 ， 迅速覆蓋全國50多個城市 。
鄭煥良對此有不同的看法：“其實(shí)我現(xiàn)在對于資本進(jìn)入也很謹(jǐn)慎 。很多創(chuàng)業(yè)做的都是資本型、項(xiàng)目型 ， 我做的偏實(shí)業(yè)，得埋下頭一點(diǎn)點(diǎn)積累起來，做一罐酒賣一罐酒的錢 。也有融資機(jī)構(gòu)找我們 ， 前陣子有個新加坡朋友提出做天使輪投資，但我想先沉淀一下，不希望因?yàn)轱L(fēng)投機(jī)構(gòu)炒作項(xiàng)目而把產(chǎn)品放下 。”
鄭煥良介紹：“如果有機(jī)會我們想跟一些啤酒廠合釀 ， 雙方合作去做一款酒 。保持唯麥的獨(dú)立性，可以讓我們的員工毫無顧忌地去開發(fā)新產(chǎn)品 。我們有個口號叫‘釀愉悅的酒’ ， 讓他們盡情發(fā)揮，出了問題我來負(fù)責(zé) 。”
去年他在網(wǎng)上發(fā)起眾籌做一罐啤酒，共征集了18個人，手把手教釀酒傳播啤酒文化 。“青島人在家里就能釀酒，那是一個什么概念 。我教大家自己磨麥、糖化、過濾、煮沸、加酵母，就跟現(xiàn)在佛系養(yǎng)蛙似的，每天去看看發(fā)酵得怎么樣了，氣泡多少，你能嘗到啤酒發(fā)酵每個階段的味道 。這個過程是好玩的，簡易的設(shè)備幾千塊錢就能搞定 。”鄭煥良說 。
(青島日報(bào)/青島觀/青報(bào)網(wǎng)采訪人員周曉峰)
相關(guān)閱讀
猜你喜歡
- 男人四十以后適合在哪個行業(yè)創(chuàng)業(yè)
- 創(chuàng)業(yè)者最不可缺失的四種核心能力
- 古代公主遠(yuǎn)嫁蒙古和親之后 她們?yōu)楹未蠖鄶?shù)都沒有孩子
- 天津贊啤精釀天津90后創(chuàng)業(yè)啤酒加盟項(xiàng)目鮮啤加盟加盟
- 成功的創(chuàng)業(yè)者身上必須具備這5種能力 你能對應(yīng)上幾個
- 看日后如何預(yù)防以及如何建立彼此安全感
- 雍正登基后，為什么對廢太子胤礽“禮遇有加”？
- 南宋丟失襄陽城后 王朝為何快速的滅亡了
- 未離婚與他人同居,同居者可以向?qū)Ψ剿饕r償嗎 離婚后才知對方曾與他人同居可以要求賠償嗎
- 無效婚姻的情形包括哪些? 無效婚姻的情形包括哪些,無效婚姻的法律后果有哪些