茶趣【茶趣，碧螺春茶葉的功效】早就聽說姜國偉是推薦茶壺的收藏者 。 當茶道也頗有研究 ， 一直未能觀賞其名貴藏品 。 他在高州市光明路開設的“老蔣茶行”生意興隆 。 近日 ， 特邀友人參觀了老蔣茶行 ， 聽他談了茶道 ， 獲益匪淺 。 走進“老蔣茶話會”的大廳時 ， 在茶文化氣息撲面而來 。 這里環境清幽典雅 ， 窗明幾凈 ， 絲竹管弦樂韻悠揚悅耳 ， 墻上懸掛數幅裝裱精美的書法作品 ， 都是歷代詩人的詠茶名句 。 玻璃柜、博古架上擺設的是老蔣收藏的部分名貴紫砂茶具 ， 置身于此 ， 便覺進入陶壺博物館 ， 使人大開眼界 。 壁柜上經營的茶葉品種則應有盡有 。 最讓我感興趣和感到新鮮的是老蔣的“茶經” 。 對于茶道 ， 他堪稱行家 ， 可謂“聽你之言 ， 勝于讀十年書” 。 老蔣說 ， 品茶 ， 首先要有一顆茶的心 ， 而且心要寧靜 。 如果沒有空余時間 ， 心靜不下來 ， 用嘴抿著茶 ， 想著股市 ， 就嘗不出來了 。 “品”字由三小口組成 ， 意思是一次抿一小口 。 如果像苦力一樣喝下去解渴 ， 豈不是對名茶不公平？飲茶者必先觀茶 ， 如龍井茶 ， 老蔣說 ， 好的龍井茶葉外形呈扁、平、光、直 ， 色翠微黃 ， 湯色晶瑩碧綠、香郁甘醇、葉底成朵 ， 四色著稱于世 ， 素有國茶之稱 。 龍井茶分四春茶 ， 初春茶于清明前采摘 ， 此時的茶芽龍井茶的功效與作用嫩 ， 外形似蓮心 ， 沖后成條狀 。 二春茶在谷雨前采摘 ， 沖泡后成一槍一旗(即一芽一葉) 。 而三春、四春茶就差多了 。 按國家標準 ， 一級龍井每公斤為72萬個茶芽 ， 少于此數則不為上品 。 、茶藝員泡茶及茶客品茶藝術則大有講究 。 老蔣總結出四句口訣：一嗅二聞三品味 ， 未到牙唇先到利(舌) ， 左右回旋慢吞咽 ， 始作品嘗吐珠璣 。 茶藝員先沐手、焚香、禮拜 ， 再將茶葉倒進茶杓(又叫般若甌) ， 讓茶客觀其形狀、顏色 ， 嗅其干茶香味(一嗅) ， 然后用開水暖壺、暖杯 ， 再置茶(將茶葉通過茶漏注進紫砂壺內) ， 泡茶時要高沖有勢 ， 沖滿壺并要溢出壺外以去沫 ， 加蓋后再用開水淋壺身(暖壺) ， 約15秒即斟出茶杯作洗滌用 ， 再將此茶水淋回壺身稱“玉液回壺” 。 第二道茶斟至圓筒形聞香杯 ， 用小杯蓋口 ， 茶客用食指中指.
夾住聞香杯 ， 用大拇指緊緊壓住杯底 ， 翻過來 ， 輕輕旋轉聞香杯 ， 慢慢提起 ， 輕輕搓手 ， 送至鼻門深呼吸 。 聞茶香(第二味) ， 沁人心脾 ， 神清氣爽 。 這條路已經享受了茶葉價值的40% 。 藝術家倒茶時 ， 先將杯子擺成一圈 ， 杯子緊密相連 。 他順時針倒茶 。 這叫“關公巡城” ， 直到最后幾滴為最佳 ， 每杯要有均等的滴數 ， 這叫“韓信點兵” 。 藝術家禮貌地用拇指朝上的手將茶托遞給喝茶的人 。 客人奉茶也很有講究 ， 大拇指和食指托住杯沿 ， 中指托住杯底 ， 像醉拳一樣轉動手腕 ， 送入口中 。 茶要趁熱 ， 所謂“喝涼水都不如喝茶不燙嘴”也是如此 。 用力抿一小口 ， 因為茶是熱的 ， 帶著冷氣吸進嘴里 。 在不接觸牙齒和嘴唇的情況下 ， 舌頭的味蕾先嘗到茶的甜味(三種口味) ， 然后在口中打轉 ， 品嘗它的味道 ， 慢慢咽下去 ， 再一邊品嘗一邊評價它的特性 。 為什么說茶壺是最好的泡茶器？老蔣說 ， 紫砂泥中含有磷、應時、長石、鐵和人體所需的多種微量元素 ， 紫砂壺中的茶葉幾天也不會變質、發臭 。 至于制茶 ， 最好的水是山泉水 ， 其次是山澗水 ， 其次是池水 ， 再其次是古井水 ， 被江河湖泊作為最后的手段使用 。 自來水含有漂白粉和氯 ， 最不適合泡茶 。 現在 ， 人們用礦泉水泡茶 ， 是安徽毛峰明智的選擇 。

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