正山小種是世界最早的紅茶 ， 被人稱為紅茶鼻祖 。
其大致起源于明末清楚 ， 最初的歷史已無從考證 ， 諸如明末一支軍隊從江西進入福建 ， 茶農未能及時烘干茶葉 ， 失第二天采用松煙烘干出售的說法 ， 發現其有桂圓干味的說法 ， 我們也只能將信將疑 。
但它是最早紅茶的說法沒有人質疑 。 且最早的正山小種都是松煙熏制的 ， 當時被稱為武夷紅茶 。
1640年由荷蘭人首次運往英國 ， 據說1662年 ， 當葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時 ， 她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶 ， 這種紅茶在上層社會頗為流行 。
嘉慶前期 ， 中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義 ， 鴉片戰爭后 ， 正山小種紅茶對貿易順差的貢獻作用依然顯著 。
這里的紅茶 ， 都是一種經過煙熏的紅茶 。 即干燥的工序通過松煙熏制干燥 。
然而 ， 很可惜這種煙熏的小種紅茶 ， 因為帶有一種松煙香氣 ， 類似于熏臘肉、熏火腿的煙香 ， 很多人其實并不感冒 ， 一則可能做得不夠好 ， 一則可能確實不喜歡 。
且伴隨2004年開始金駿眉的火爆市場 ， 電焙正山小種開始出現 ， 且逐步成為主流 。
而且目前武夷山的松樹已完全禁止砍伐 ， 如需熏制需要從關外運送松木 ， 于是煙熏的正山小種也就更少了 。
當然 ， 這是消費和供給端的互相作用 ， 也算正常 。 可是 ， 一種曾經的味道還是值得傳承與嘗試 ， 迷失總是一件可惜的事 。
于是 ， 一杯正宗的正山小種煙小種該是什么味道呢？
先說所謂正山小種 ， 正山指的是武夷山關內 ， 而小種則指的是關內的菜茶群體小葉種 。
而一杯煙熏的正山小種則具備如下幾點：
正山韻味：
這是武夷山的那種清幽的產地環境 ， 霧氣、竹林、溪流、雜草、苔蘚 ， 造就了正山小種清幽的韻味 。 尤其當你嘗試老樅的高海拔產區小種 ， 那種氣韻不是言語可描述的 。
此外 ， 好的產區的小種都可以體會它山場氣韻的清涼感受 。
純正松煙香：
這是考驗師傅加工的考量 。 松煙香是煙小種的典型特點 ， 這種煙香應該是清幽的 ， 而不是干燥的 ， 如此也才能讓人接受 。
桂圓湯：
桂圓湯在煙小種中表現的更為出色 ， 其表現為一種帶有甜感的、湯感濃厚的滋味 ， 同時帶著類似于煮豆子或者煮桂圓似的糯甜感 。 尤其隔年后 ， 這種感受會更為強烈 。 其實陳的煙熏正山小種韻味不減 ， 會變得帶有松脂香、氣足、飽腹感強、清涼又溫暖的特點 。
此外正山小種煙小種雖較為濃郁 ， 但其實湯色為紅橙色 ， 色拉油一般顏色金黃 ， 而非紅艷 ， 即使是陳年的小種紅茶 。 如此 ， 便是一杯傳統的正山小種 。
【正山小種的“煙松香”是怎么來的？】