古代賑災(zāi)的目的在于讓受災(zāi)的百姓度過(guò)困難時(shí)期，而不是讓他們吃飽喝足 。古代生產(chǎn)力水平低下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受自然條件限制嚴(yán)重，產(chǎn)量低 ， 而且災(zāi)害頻發(fā) 。所以每年朝廷要救濟(jì)的災(zāi)民其實(shí)主要是饑民很多，但是賑災(zāi)用的糧食是有限的，所以只能開(kāi)粥廠，熬粥救濟(jì)饑民，這樣同樣多的糧食可以挽救更多人的生命 。
此外還有一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，饑民很多人都是忍饑挨餓從很遠(yuǎn)的地方出來(lái)逃荒的，有可能已經(jīng)好幾天沒(méi)吃過(guò)一頓飯了 ， 整個(gè)人都餓透了，如果賑濟(jì)災(zāi)民的不是粥而是干飯，這些饑民可能因?yàn)檫^(guò)于饑餓而一次吃得太多撐死 。這是很可能出現(xiàn)的情況 。
一般來(lái)說(shuō)對(duì)那些忍饑挨餓好幾天的人，一般都是先給喝些粥，而不是給他們吃干飯，否則很容易出事 。這也是古代賑濟(jì)災(zāi)民只熬粥不做干飯的原因 。
詩(shī)圣杜甫的死因歷來(lái)爭(zhēng)議頗多 ， 其中一個(gè)說(shuō)法就是詩(shī)圣杜甫在避亂之際乘船到衡州，途經(jīng)耒陽(yáng)，遇到大洪水，船泊在方田驛，十天沒(méi)有吃上飯，耒陽(yáng)縣令派人送來(lái)牛肉和白酒 ， 杜甫很饑餓，一下吃了很多，當(dāng)晚就死了 。
這樣撐死從醫(yī)學(xué)上解釋就是 ， 很久沒(méi)吃東西，胃腸已經(jīng)極其脆弱 ， 一次暴飲暴食導(dǎo)致急性胃擴(kuò)張而死 。詩(shī)圣杜甫就這樣悲慘的死去了 。為了防止更多的饑民被撐死，只能熬粥讓大家喝 。
還有一個(gè)原因就是涉及到大的層面的原因了 。古代的饑民為了生存而逃荒 ， 國(guó)家為了救濟(jì)他們就開(kāi)粥廠讓饑民解決吃飯問(wèn)題，避免餓死人 。如果都是做干飯 ， 會(huì)引來(lái)很多沒(méi)有受災(zāi)但是生活也很一般的社會(huì)底層人來(lái)騙吃騙喝 。
古代的戶籍管理比較粗疏，對(duì)饑民的管理更是一筆糊涂賬 ， 誰(shuí)是饑民誰(shuí)不是饑民很難分辨，所以就在賑濟(jì)災(zāi)民的糧食上做文章 ， 不但不做干飯而且還要在粥里面摻沙子 。以防止不法之徒冒充災(zāi)民到粥場(chǎng)騙吃騙喝 。
古代社會(huì)有很多市井刁徒，他們游手好閑 ， 有便宜就占，但是從來(lái)不吃虧 。發(fā)生災(zāi)荒時(shí)，如果賑濟(jì)災(zāi)民的都是香甜可口的大米飯，那這些市井刁徒會(huì)放過(guò)這樣的便宜不占嗎?不可能 。
所以為了防止市井刁徒騙吃騙喝 ， 于是就開(kāi)粥廠，粥里面還要有沙子，這樣一來(lái)這些市井刁徒就沒(méi)有了可乘之機(jī)，有限的賑災(zāi)糧也就可以供災(zāi)民食用了 。
堵住了小賊的可乘之機(jī) ， 堵不住一些人的貪墨之道 。古代的賑災(zāi)都是各級(jí)官員上下其手，大肆貪污侵吞賑災(zāi)款物的良機(jī) 。所以，國(guó)家的賑災(zāi)款物再多也不夠救濟(jì)災(zāi)民的根源就在于此 。
【古代賑災(zāi)，為什么都是設(shè)置粥棚熬粥呢？】
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