漢朝時期的伙食究竟是什么一日兩餐,素食為主 _生活百科

還不知道：漢朝人伙食的讀者，下面趣歷史小編就為大家帶來詳細介紹，接著往下看吧~
漢朝人民的飲食水平相比較先秦已經有了極大的提升。然而，他們到底吃什么，怎么吃?有一點可以肯定：他們的飲食條件遠非當代人能想象的。
1、一日兩餐，素食為主
在漢朝，要想按頓到點兒吃夠三頓飯，至少也得投胎到一個王公貴族家，普通老百姓一天只能吃兩餐。劉邦的兒子劉長因涉嫌謀反，被漢文帝劉恒發配蜀地。在下發發配詔書時，特意關照了劉長沿路飲食的問題：允許他一日三餐，每日配給五斤肉，二斗酒。劉長好歹也是皇親國戚，一天三頓飯、喝酒吃肉這樣的事兒竟然還要皇帝特批。

【漢朝時期的伙食究竟是什么一日兩餐,素食為主】劉長劇照
如果劉長的這個待遇需要漢文帝特批，緣于他罪犯的身份。那么，下面這位身份顯貴，卻依舊吃素就很難能可貴了。曹操的第二任妻子卞太后有個弟弟叫卞秉，曹丕當了皇帝后為自己的舅舅新建了一個大房子。府邸新成，卞秉作為為東道主請姐姐來家里，于情于理都應該好吃好喝，可是這位皇太后依舊跟平常一樣：吃的是粟飯、蔬菜，一點肉也沒有。

武宣卞太后劇照
當然，漢朝人平時也不是完全不吃肉。不過，具體的方式還是相當有講究的，每個階層得吃身份對應的食物。這個禮制也是從先秦時代就開始有了：皇帝吃牛肉，大夫及以上級別的高官吃羊肉，大夫以下的公務員吃豬肉、狗肉，老百姓吃烤魚。由于牛、羊這樣的牲畜需要有足夠大的牧場去飼養，而在那個年代，耕地面積都很少，不可能用那么多的空地去飼養這些牲畜。況且，牛在農耕社會是主要的生產工具，不可以任意屠宰。漢朝的法律里明文規定：無故殺牛是死罪!

牛肉圖片
漢朝人還有一種常見的吃肉方式就是：脯臘、魚鲊，簡單地說就是肉干和腌魚，比較咸且易于保存。當時的買賣交易并不完全靠貨幣，糧食才是主要的一般等價物，想吃肉得靠粟米去換。但問題是：本來都吃不飽肚子呢，哪有多余的糧食去交換呢?因此，即使去換肉，量也不會太多，做成肉干、腌魚當是個不錯的選擇。

肉干、腌魚照片
2、主食粟黍，菜羹澆飯
漢朝人的主食以粟、黍為主，就是今天的小米、黃米，在飯做好后一般會澆上菜羹(偶爾也會澆點肉羹)一起食用，想必這就是蓋澆飯的前世今生了。如果哪天吃膩了，想吃吃大米飯……這個要求可有點兒奢侈了!在當時中國的版圖上，交阯(今天的越南)地區盛產水稻，遠得有點離譜。最近的產地也在越、楚地區(今天江浙、安徽、兩湖一帶)，能自給自足已實屬不易。因此，大米飯這種奢侈品，帝王將相也許可以吃到，普通老百姓就吃不到了。

粟米圖片
面條在漢朝被稱作餅，它第一次在正史出現是東漢年間，湯餅、蒸餅、煮餅都是它曾經的名稱。
東漢順帝年間有一個權臣叫梁冀，官至大將軍。這人平時擅權專政，殘暴兇妄。九歲的漢質帝看不慣他的作風，在朝堂之上對其他人說“此跋扈將軍也” 。梁冀知道這事后，就讓手下在煮餅里加上毒藥，最終毒死了質帝。毒死漢質帝的煮餅就是面條。

面條圖片
饅頭和餃子這兩種食品相傳是分別由諸葛亮和張仲景發明的，但是在記錄東漢歷史的《后漢書》和《三國志》中都沒有這方面的史料，南北朝時期的北魏人賈思勰所著《齊民要術》中也沒有任何饅頭和餃子的制作方法。所以不敢說它是真的，也無法否定它就是假的。只能寄希望于考古學家找出更多的證據，否則，饅頭和餃子的出處將永遠是個迷了。
3、蔬菜稀缺，醬豉受捧
我們現代人餐桌上常見的多數蔬菜，在漢朝，即使理論上都無法吃到。漢朝人原本能吃到的蔬菜非常地少，總結起來無非就是：韭菜、白菜、冬葵、秋葵、冬瓜、筍、蕨菜、紫菜、雍菜(空心菜)等等，這其中紫菜和雍菜還都產自沿海地區，內陸地區的人民是很難吃到。剩下還有諸如：優殿、冬風菜、蔊菜、荶菜等等，按照我們現代的的說法，這些都應該被歸類為野菜了。

野菜圖片
食材不夠豐富，就只能用廚藝來彌補了。漢朝的烹飪手段還是比較多的：烤、蒸、煮、煎、腌制、做臘肉、做醬、做豉等技藝都比較成型了。但是，鐵制炊具在漢朝并沒有被大規模普及。所以，當時的人們不大可能經常吃到炒菜。《鹽鐵論》里提到的韭菜炒雞蛋也許是那個時代吃到為數不多的炒菜了。
漢朝人對醬、豉十分偏愛，需求量巨大。因為吃不到炒菜，蔬菜多數都是蒸、煮，而且那個年代也沒有什么豆油、橄欖油，做菜用要用豬膏、羊脂，用量肯定也不會太多。再配上干巴巴的小米飯，如果不蘸點兒醬、加點兒豆豉，實在難以下咽。

豆豉圖片
4、分桌而食，群飲罰金
在漢朝，比較正式的宴會就餐時，不像我們現代人一樣，坐擁到一起，他們是一人一個桌子。這主要是繼承了先秦時期的禮制，眾多人在一起吃飯，整不好因為搶菜再打起來，太沒有禮貌。而且，根據每人身份地位及重要程度不同，座次的安排也非常講究。
鴻門宴是中國歷史上最著名的一場飯局，當時就是分餐而食。座次安排依次是：項羽、項伯“坐西面東”最為尊貴，范曾“坐北面南”次之，劉邦“坐南面北”再次之，張良“坐東面西”是等級最低的位置。

鴻門宴座次圖片
除此之外，在那個年代，如果經常聚餐就離罰款、坐牢也不遠了。
首先，《漢律》明文規定了：無故三人以上飲酒，罰黃金四兩。
其次：漢朝禁酒是常態，明知故犯是要坐牢的。
不過，政府也不是鐵板一塊，一成不變。遇到豐收之年，禁酒會取消。某個新皇帝繼位或是發生日食、月食時，也會發發福利：允許大家在一起吃吃喝喝幾天(大酺) 。這在當時的社會里，堪比過年。

漢朝時期的伙食究竟是什么 一日兩餐,素食為主

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