1、材料：面粉1000克，明礬25克，食用堿15克，鹽20克，清水600克 ， 油2500克 。
2、將礬 ， 堿，鹽放入盆內(nèi)，用木錘搗碎 ， 碾細(xì) 。加入500克清水，待其全部溶化厚加入面粉，拌抄均勻，載勇手和面過程中帶入剩余的清水 ， 扎成柔軟細(xì)膩又筋力的面團(tuán) ， 面上薄薄的刷一層油，醒發(fā)20分鐘 。
3、將面團(tuán)在扎一遍放在刷好油的案子上，蓋上油布，醒發(fā)40分鐘 。
4、從醒好的面團(tuán)上順長(zhǎng)切下一條，勇手邊拉邊按，成厚約7厘米，寬約7厘米的長(zhǎng)條，抹一層油后勇刀垛成寬1厘米的小長(zhǎng)條 。然后面對(duì)面的兩條疊在一起 ， 用雙手食指順長(zhǎng)從中間輕壓后提起，在用雙手的拇指和食指捏著兩頭，拉成32厘米油條生胚 。
5、放入約220度的油中邊炸邊用筷子翻轉(zhuǎn)，炸至膨脹發(fā)起 ， 呈淺棕紅色既可
【老式礬堿鹽油條配方做法 老式礬堿鹽油條配方】6、出鍋 。

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