古代皇帝吃飯還不能自己夾菜嗎？ _生活百科

古代皇帝吃飯還不能自己夾菜嗎?趣歷史小編為大家?guī)?lái)相關(guān)內(nèi)容，感興趣的小伙伴快來(lái)看看吧!
我國(guó)有句老話說(shuō)得好：“民以食為天” 。天是最大的，所以吃飯就是一個(gè)天大的事情。為何這么說(shuō)，因?yàn)橹袊?guó)自古以來(lái)都是屬于農(nóng)耕社會(huì)，所以古人會(huì)將飲食視為頭等大事。而作為一國(guó)之君的皇帝老兒，他們平時(shí)都吃些什么呢?他們吃飯又有什么講究呢?今天咱們就來(lái)聊聊古代皇帝吃飯的事情。

清朝時(shí)，在紫禁城中，各個(gè)宮院都有自己的膳房，其中最大的是專為皇帝服務(wù)的叫“御膳房” 。御膳房又分為5個(gè)局，分別是葷局、素局、包哈局、點(diǎn)心局和飯局。其中葷局主管雞鴨魚肉、海味等，素局主管青菜、干菜、植物油料等，包哈局主管燒烤類菜式，點(diǎn)心局主管包子、餃子、點(diǎn)心、糕點(diǎn)等等，飯局則是主管粥和飯。
其中葷局的等級(jí)最高，負(fù)責(zé)的菜品也最多。其次是素局，因?yàn)槊磕瓿⒁e辦各種祭祀活動(dòng)，菜肴都主要出自素局之手。
皇帝在每年的固定時(shí)間，要主持大型祭祀活動(dòng)，皇帝需要在祭祀前齋戒，這期間不能有妃子陪伴，不近女色。在儀式開始的前三天，只能吃素，不能沾半點(diǎn)葷腥，以示對(duì)祖宗的尊重，對(duì)神靈的虔誠(chéng)!
皇帝吃飯有一套專門的術(shù)語(yǔ)，這是絕對(duì)不能說(shuō)錯(cuò)的，飯叫膳、吃飯叫進(jìn)膳、開飯叫傳膳。
清朝的皇帝有固定的用膳時(shí)間，但是沒有固定的地點(diǎn) ，一般是選在皇帝的寢宮，或者當(dāng)天有活動(dòng)的地方用膳。
如果皇帝餓了要吃飯，就吩咐一聲“傳膳” ，跟前的御前小太監(jiān)就會(huì)不斷的傳下去，抬桌子的抬桌子，上菜的上菜，不一會(huì)兒就會(huì)把飯菜擺好在皇帝的面前。
但是皇帝并不會(huì)下達(dá)，今天我要吃什么之類的旨意，這樣做有違皇帝的威嚴(yán)，同時(shí)也不會(huì)讓別人知道皇帝的喜好，而是由皇帝身邊的貼身太監(jiān)代為傳達(dá) 。這對(duì)于伺候皇帝的太監(jiān)，就需要有很高的觀察力，平時(shí)要善于察言觀色，知道主子心里有什么想法。
清朝祖宗傳下來(lái)的家法，皇帝愛吃什么，不愛吃什么都，這些是不能記錄歸檔的，更不許隨便談?wù)摚@是宮中的一大忌諱，違者輕則杖責(zé)，重則腦袋不保。不讓任何人知道皇帝的喜好，一是怕有人從中下毒，二是怕傳出去有人投其所好，用美食腐化皇帝。
皇帝平時(shí)都吃些什么呢?山珍海味那肯定不在話下，但是皇帝也是一個(gè)活生生的人，口味也和平常人相似，宮廷飲食更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)的功效，講究膳食平衡的原則，全年飲食有規(guī)律，不能吃過冷過熱的食物，食不能過飽，不暴飲暴食。
一年四季，御膳房為皇帝制作最多的食物是各類粥品，比如紅豆粥、小米粥、臘八粥、荷葉粥等等，菜品更多的是對(duì)食材的講究。
慈禧太后吃飯，每次都是一百多道菜，她隨意挑選，今天愛吃這個(gè)，明天愛吃那個(gè)，根本不能讓其他人猜透自己的心思，這叫天意難測(cè) 。
其實(shí)慈禧是一個(gè)名副其實(shí)的美食家，關(guān)于慈禧的飲食習(xí)慣，感興趣的可以在評(píng)論區(qū)留言，后面我會(huì)出一期視頻專門講講。
皇帝吃飯的場(chǎng)面非常豪華，以顯示皇家的威嚴(yán)，按照宮廷的規(guī)矩，級(jí)別不同，所享受的待遇也不同，這稱為宮份，皇帝作為一國(guó)之君，自然宮份也最高。
皇帝的每次用膳，菜肴一般都在四五十種以上，有時(shí)甚至?xí)哌_(dá)上百種，這些都是排面而已，皇帝本身是吃不了那么多的。但是到了清朝后期，國(guó)力變得越來(lái)越羸弱，皇帝的吃飯排場(chǎng)會(huì)更加的夸張，但是這些都是表面功夫，許多菜只是拿上來(lái)擺擺樣子罷了。
到光緒皇帝執(zhí)政的時(shí)候，甚至只有皇帝的面前的菜肴才是新鮮的，距離皇帝很遠(yuǎn)的那些菜肴，則是擺了好幾天的，接下來(lái)很可能會(huì)再上來(lái)，有的飯菜甚至都變質(zhì)了，就是為了擺個(gè)宏大的場(chǎng)面。

清朝末代皇帝溥儀在其自傳《我的前半生》里，提到“進(jìn)膳”的場(chǎng)景：“平日菜肴兩桌，冬天另設(shè)一桌火鍋，此外有各種點(diǎn)心、米膳、粥品三桌，咸菜一小桌。”
皇帝每天早晚兩頓，每頓菜肴達(dá)上百種之多，但是皇帝只能動(dòng)動(dòng)筷子，淺嘗幾口而已，而且祖宗還傳下了規(guī)矩，叫做“吃菜不許過三勺”，也就是說(shuō)一個(gè)菜絕不吃第四口，這也是因?yàn)榕孪露荆黾酉露镜碾y度。
皇帝吃那么少，剩下的很多菜肴都會(huì)原封不動(dòng)的撤下去，那么這些剩菜剩飯都是怎么處理的呢?一般都會(huì)賞賜給身邊的太監(jiān)宮女，但是這些太監(jiān)宮女也有自己的吃食，也吃不下這么多東西，所以有的就會(huì)被賣到宮外的餐廳，掙些外快補(bǔ)貼家用。
【古代皇帝吃飯還不能自己夾菜嗎？】還有人可能要問了，皇帝不是吃滿漢全席嗎?
說(shuō)到“滿漢全席” ，很多人可能會(huì)想到清朝宮廷盛宴，想到108道美味佳肴，一大桌山珍海味，陣勢(shì)宏大的場(chǎng)面。
其實(shí)，清朝是沒有“滿漢全席”的，清朝時(shí)期有“滿席”，有“漢席”，但是沒有“滿漢全席”，這個(gè)東西是后來(lái)的一些鹽商、富人搞出來(lái)的，“滿漢席”和“滿漢全席”雖然只有一字之差，但其實(shí)不是一個(gè)東西。
清兵入關(guān)之后，沿用滿人飲食風(fēng)俗，主要以燒烤、火鍋為主，而漢人飲食以雞、鴨、魚、豬、蔬菜、果品等為主。因此出現(xiàn)滿漢同食時(shí)，滿人用“滿席”，漢人用“漢席”的情況。
清朝時(shí)期，場(chǎng)面最大的宴會(huì)叫做“千叟宴”，就是邀請(qǐng)全國(guó)65歲以上的老人到北京去吃飯，這些老人經(jīng)地方舉薦，最多的一次是6000多人，場(chǎng)面非常震撼。
但是，你想啊，那個(gè)年月，交通不便，醫(yī)療不發(fā)達(dá)，65歲的老人身體不見得有多硬朗，為了吃一頓飯，估計(jì)也是要半條命。
因?yàn)閰⑴c宴會(huì)的人太多，達(dá)到6000多人，宮里是坐不下的，只能坐在外面，那時(shí)正值北方的冬天，非常寒冷，這對(duì)很多老人的身體產(chǎn)生了影響，且吃了很多油膩的東西，后面很多老人回去后，就去世了，和這次宴會(huì)有很大的關(guān)系。

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古代皇帝吃飯還不能自己夾菜嗎？

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