老白茶是存放多年的白茶，其中“多年”是指在合理的保質期內，如10 ~ 20年，茶葉內部成分慢慢發生變化，香氣成分逐漸蒸發，湯色逐漸變紅，滋味變得醇厚，茶質逐漸由涼轉暖 。讓我們一起來看看老白茶的沖泡方法吧！


老白茶為什么珍貴？
1.白茶本身產量小，也就是說適合做白茶的茶樹品種不多，只有福建省政和縣的福鼎比較有名 。
2.福建福鼎太姥山自古產茶，故有古茶樹群落 。福鼎大白茶是由原古茶樹移植育成，被國家認定為優茶樹，命名為華茶1號、華茶2號，是一種葉片厚而軟、毛多芽壯的小樹，生長季節長，生長旺盛，一年四季抗逆性強 。適合大白茶樹生長的環境很少，閩東只有福鼎、政和等少數縣市適合其生長 。
3.老白茶制作工藝簡單自然，沿襲古法，不炒不揉，適當攤曬，自然萎凋，適時烘焙，對制茶工藝要求很高 。
【福鼎白茶的飲用方法 老白茶的沖泡方法】


老白茶的蓋碗泡法
1.拋茶：要看碗的容量 。一般來說，投茶量是碗的三分之一 。只要記住“少于多”這個詞 。
2.洗茶：洗茶就是醒茶，也叫溫潤浸泡 。使用溫度適中的開水，然后用“滋潤”法慢慢喚醒茶葉 。
3.沖泡：沖泡的水溫要高 。技術是沿著碗的邊緣慢慢注射 。水流一定要低，不能沖在茶葉上 。
4.煲湯：煲湯有兩點需要把握，即時間和手法 。加水后，停留5秒鐘做湯 。手法要平、穩、快，碗要平 。說到煲湯，不要猶豫 。一定要盡快排干 。瀝干水分后，將碗蓋好，稍微打開蓋子，讓茶葉充滿氧氣，這樣茶湯的味道會更好 。


老白茶葉底蒸煮法
1.器皿：用開水沖洗茶具 。
2.茶葉擺放：先將開水倒入茶壺，再將沖泡好的葉底倒入茶壺 。
3.沖泡：茶葉煮開30 ~ 60秒后，即可取出湯汁(可再煮一會兒) 。
4.出湯：茶湯呈琥珀色后，即可倒入公平杯(每次可在茶壺中留少量茶湯，以保證每次茶湯的味道不變) 。
5.分茶：將公平杯中的茶依次分成茶杯，供客人享用 。


新白茶和老白茶鑒別
1.外觀和香味的區別：從外觀的區別來看，福鼎老白茶的整體感是深棕色的，但是從茶葉上還是可以分辨出一點白發，抓一把茶葉聞聞 。老茶葉清香氤氳，但不渾濁，能立即喚醒人 。新茶是可以在市場上看到的那種白牡丹茶 。茶葉的外觀是棕色、綠色、白色，上面長滿了白毛 。特別是在春茶季節用茶葉制作的白牡丹，葉底和頂芽的白毛比其他季節生產的豐富 。精細和更好的白茶香氣是必不可少的，帶有一絲甜味 。
2.茶與茶香的區別：福鼎老白茶和新茶都是用90-95度的開水沖泡，將茶倒入小瓷茶杯中，然后聞香品茶 。老白茶香氣恬靜微香，頭泡有淡淡的中藥香味，聞幾秒鐘就能把你喚醒，滋味醇厚甘甜 。鮮茶清香、鮮、淡、嫩，無其他異味，只有甜茶味，讓人飲后倍感舒適 。
3.茶的耐泡度：老白茶相當耐泡，可以祛風散寒，普通泡法下可以達到20泡以上，后面還是好喝的，有條件的話可以用來煮，因為老白茶通過煮可以充分展現其精華 。新茶是根據個人習慣沖泡的，但所有的茶

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