如何識別金駿眉?有些什么特點?


金駿眉的誕生地——武夷山市桐木村 , 是閩江之源 , 九曲之源 , 是國家級自然保護區 。 桐木村曾被中外生物學家譽為“綠色翡翠”、“蛇的王國”、“鳥的天堂” 。 這里空氣濕度大 , 且終日云霧繚繞 , 非常適宜茶樹的生長 。 400多年前 , 這里是世界紅茶的發源地 , 誕生了紅茶鼻祖——正山小種;400年后 , 這里又誕生了一個紅茶新品—金駿眉 , 其風靡程度讓人嘆為觀止 , 從問世到問鼎 , 這是一個奇跡 。
那么 , 金駿眉是如何誕生的呢?
2005年6月北京二位茶的愛好者張先生、閻先生來到武夷山桐木村 , 梁駿德茶師當時是桐木村的制茶老師傅 , 跟正山小種紅茶打了幾十年的交道 。 這二位客人向梁駿德師傅提出芽頭制作頂級小種紅茶 , 于是當時選用小種茶樹的芽頭為原料 , 采摘了2斤多鮮葉 , 晚上在車間制作 , 梁駿德師傅回憶起說道:“以前從未有過用頂級芽頭制作紅茶的情況 , 所以只能一邊制作 , 一邊摸索 。 ”
當時條件有限 , 無法日光萎凋、也沒有加工萎凋的設備 , 只能用篩子裝著 , 在上面掛個“小太陽”燈 , 不時地翻轉 , 由于其芽頭部位特別嫩 , 萎凋過后只能放在玻璃板上揉捻 。 制作到最后一道工序時 , 突然萌發了一個想法 , 原料芽頭如此珍貴 , 肯定要和正山小種傳統工藝有所區分 , 傳統小種工藝是采用燃燒馬尾松使其干燥 , 所以會有淡淡的松煙味 。 如果進行嘗試性的創新 , 制成無煙味的小種 , 效果是否會更好?
于是采用烘烤箱機來烘干 , 最后制作出了不足半斤干茶 , 其外型緊細 , 金黃、褐、銀、黑四色相間 , 湯色金黃 , 具淡而甜的花香、蜜香味十足 , 喝完之后甘甜潤滑 , 極其珍貴 , 讓當時所有在場的人都贊嘆不已 。 2005年6月22日第一泡金駿眉誕生了 。
據上所述 , 金駿眉與傳統工藝正山小種相比較有兩個核心突破:
“其一 , 采用頂級芽頭為原料制作 , 改變了以前采用一芽兩三葉的一貫做法;
其二 , 是在制作過程中進行嘗試性的創新 , 用烘烤箱進行烘干 , 所以現在的金駿眉有股的蜜香味 。 ”閻先生說:此干茶外形條索緊結似人眉毛 , 又因是梁駿德師傅制作為此取梁駿德師傅一個“駿”字 , 所以命名“駿眉” 。
“駿眉”問世的第二年北京兩位茶客又來到武夷山問梁駿德師傅可不可以采用一芽一葉制作 , 梁駿德師傅說全芽頭都可以 , 一芽一葉的就更好做了 , 因為帶葉的更好萎凋 。 于是當時制作出來為了區分等級才有“金駿眉、銀駿眉、銅駿眉”之分 。

1.干茶外形
(1)正山金駿眉芽頭個頭中等 , 以黑色居多 , 金色較少 , 金色不是刺眼的金色 , 烏黑油潤 , 略帶光澤度象是打過臘一樣 , 條索緊結細秀 , 彎曲度較大 。
(2)外山金駿眉大致有以下幾種:
【如何識別金駿眉?有些什么特點?】A、外形粗大、略帶花香、但耐泡度差 , 色澤跟本山相近 , 這類茶大多為“梅占”品種制作的金駿眉 , 該品種不存在于桐木村內 , 因此只要是該品種制作的基本都為外山 。

猜你喜歡