貽貝是一種營養價值很高的軟體動物，其蛋白質含量占可食用部分的10% 。在煮貽貝之前，通常要清洗干凈，否則會與美味無關 。那么，怎樣才能把貽貝洗干凈，讓它們吃起來最干凈、最舒服呢？我們一起來看看吧！


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貽貝買回家后，不要急著煮，而是放在干凈的水里，在水里放一些鹽，這樣可以保存兩三天左右，吐出所有的沙子和泥后再煮，鮮嫩的味道特別突出 。


剖開取肉
1.先用左手托住貽貝，讓貽貝口朝上，然后用右手拿刀，從貽貝的出口刺入貽貝，靠近殼壁的一側，刺入深度約為1/3，用力刮去貽貝的吸殼肌，然后取出刀，再用同樣的方法刮去另一端的吸殼肌，打開貽貝殼，這樣就可以完整的取出貽貝肉 。
2.如果你不喜歡用刀，還有另一種省事的方法 。只需將貽貝倒入鍋中，加水煮沸，貽貝的肉和殼就會自動分離 。


剔取河蚌肉
1.很多時候，透過貽貝的外層，可以看到里面黑藍色的污泥狀污垢 。這是留在腸子里的污穢 。你必須用剪刀打開腸子，用清水沖洗干凈，然后才能清洗 。
2.至于腸子的方向，有的時候，我們可以從外面看到，但很多時候，整個貽貝的外層看起來很亮，完全沒有黑藍條紋 。直到貽貝被打開，污物才被發現 。在這種情況下，我們可以從小孔中切割它，并沿著一定的曲率將其切割下來 。如果想不出來，就得亂剪 。簡而言之，我們必須切開所有的腸道來清除里面的污物 。
3.當然，蚌肉里層不僅有腸子，從小洞到外面也有 。如果洞沒有被打破，腸道將從內層到外層是連貫的 。這些應該清洗 。


清洗蚌肉
將摘下的貽貝肉用鹽搓幾下，洗去粘液，再次浮入水中，用手指刮去腐爛物，然后用清水沖洗干凈 。
總結：經過以上處理，你會看到白色的貽貝肉質豐富厚實，鮮嫩透亮 。這樣，貽貝肉才能真正被清洗干凈，每個人都可以放心地用它來烹飪 。但是在煮貽貝肉之前，要盡量把貽貝的斧腳敲松，以免煮后變硬 。

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