新鮮蠶豆存放一段時間后 ， 顏色會逐漸變深 。要防止蠶豆變色 ， 只需將蠶豆放在低溫、干燥、黑暗的環境中 ， 即儲存溫度在5度以下 ， 含水量在11%以下 ， 然后密封裝有蠶豆的容器 ， 可以減緩蠶豆變色 。讓我們來看看新鮮蠶豆的常見保鮮方法吧！
蠶豆的選購
一般來說 ， 購買的蠶豆會去掉豆莢 。這時 ， 我們應該主要觀察蠶豆的顏色 。新鮮蠶豆的顏色應該是比較淺的青綠色 ， 有發黑的跡象 ， 就是有點變質 。不過豆莢蠶豆一般都比較新鮮 ， 挑選的時候不用太費力 。
鮮物冷藏法
新鮮的蠶豆從外殼中取出 ， 清洗干凈 ， 放入冰箱冷凍 ， 即可食用 。
半熟冷藏法
將新鮮的蠶豆洗凈 ， 放入沸水中煮 ， 約八分鐘后取出 ， 加入少許鹽 ， 嘗一嘗 ， 放入簸箕、菜盆等容器中晾干 ， 然后放入冰箱中冷凍 ， 食用時再解凍 ， 即可加工 。
干物存儲法
【蠶豆如何儲存 新鮮蠶豆的保存方法】新鮮蠶豆洗凈 ， 曬干 ， 存放在通風干燥的地方 。
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