步驟1
【泡椒豬肝的做法 泡椒豬肝怎么做】準備食材：豬肝300克， 泡椒50克， 芹菜50克， 小蔥20克， 生姜一塊， 干淀粉10克， 干花椒5克， 豆瓣醬10克 。
步驟2
豬肝從中間切開， 然后切成細片 。
步驟3
豬肝中加入少許食鹽， 少許白酒， 攪拌均勻 。
步驟4
加入淀粉繼續攪拌， 并腌制10分鐘 。
步驟5
姜切片 。
步驟6
蔥切成小節 。
步驟7
芹菜從中間切開， 然后斜刀切小塊 。
步驟8
泡姜切片， 泡椒切碎 。
步驟9
鍋中倒油， 油溫燒至6成熱后倒入豬肝， 晃動鍋底， 使其均勻沾上油， 然后用鏟子翻炒至斷生， 撈出備用 。
步驟10
另起一鍋， 鍋中倒油， 下入豆瓣醬， 花椒， 姜片， 翻炒均勻， 然后倒入泡椒， 芹菜， 翻炒均勻 。
步驟11
最后將豬肝放至鍋中， 繼續翻炒， 加入雞精、鹽、蔥段， 翻炒2分鐘后即可撈出 。 這樣， 一道美味的泡椒豬肝就制作完成了 。
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