扁豆，又名鐮扁豆、藤豆、小茴香豆、喜鵲豆、茶豆、月亮菜等 。是豆科扁豆的多年生纏繞藤蔓植物，是常見的豆科蔬菜之一 。雖然一般人都能吃，但生扁豆含有皂苷和血凝素，會導致食物中毒 。我們來看看扁豆是怎么中毒的！


吃扁豆會中毒嗎
吃扁豆會導致中毒 。中毒是由含有血凝素和皂甙等天然毒素的扁豆引起的 。如果這些毒素在加工過程中沒有煮熟和窒息，就會被破壞，從而導致中毒 。


扁豆中毒的癥狀
開始時有胃部不適，隨后惡心、嘔吐、腹痛 。嚴重者伴有冷汗甚至休克 。精神癥狀一般為頭暈、頭痛、四肢麻木、腰痛等 。中毒的潛伏期一般在5小時左右，有些人在進食后30分鐘內就可以發病 。


扁豆中毒怎么辦
1.嘔吐：一旦發生扁豆中毒，輕度者會立即局部嘔吐 。嘔吐法適用于清醒和合作的患者 。一般應使用清水，水溫不宜過高或過低 。每次快速喝500毫升左右，然后用食指或筷子或雞毛輕輕探喉，刺激喉神經誘發嘔吐，如此反復多次，直至吐口為清水 。注意：動脈瘤、食管靜脈曲張患者禁止催吐 。
2.洗胃：昏迷或不配合的患者可以洗胃，進食后6小時內洗胃 。
【扁豆怎么判斷熟沒熟 扁豆中毒怎么辦】3.求醫：非常嚴重的患者必須立即送往醫院急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質紊亂、維持酸堿平衡等 。

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