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烏龍茶介紹

茶知識烏龍茶茶葉常識

烏龍茶是介于不發酵茶（綠茶）與全發酵茶（紅茶）之間的半發酵茶 ， 香氣高、滋味濃 ， 所以融合了兩者的特長 ， 而有香氣高雅濃郁、口感甘潤濃醇的特點 。 目前世界上 ， 以臺灣所生產的包種茶與白毫烏龍最受贊賞 。
別名/青蔡、半發酵茶 。
學名CamelliaSinensiso
營養分析/兒茶素類 ， 黃酮類化合物 ， 花青素和酚酸、咖啡因 ， 維生素A、B1、B2、C、E與鋅、硒、氟、錳等礦物質 ， 與皂角質等 。
產季/全年 。
產地/臺灣、廣東、福建等地 。
沖泡方式/茶葉放置茶壺中的1/2或1/4處 ， 以95～lOO℃的水沖泡 ， 加蓋約1分鐘后即可飲用 。
飲用宜忌/孕婦、老人、過敏或虛寒體質 ， 及空腹時都不宜飲用：而失眠、神經衰弱 ， 或正在服用鎮定劑及心臟、腎臟功能低下與高血壓患者 ， 也都不適合飲用濃茶 。 而一般人也不宜泡太濃長期飲用 ， 以免減弱腸胃對食物中鐵質的吸收 ， 引起貧血或維生素B群缺乏癥候群 ， 或出現頭暈、四肢無力的現象 。 此外 ， 也因隔夜茶或放至涼的茶會溶出比較多的單寧酸 ， 容易傷胃 ， 因此也不宜飲用 。
健康功效
烏龍茶富含礦物質、維生素 ， 是一種堿性相當高的茶 。 它有分解、消除脂肪 ， 以及利尿的功效 ， 能防止肥胖 ， 對人體有健康作用 ， 每天適量飲用還可輕松減肥 。 其也可強化心臟、增進身體健康 ， 還能提振精神、促進胃液分泌與增進食欲 ， 去除飯后油膩感、促進腸胃蠕動、幫助消化 ， 還有祛痰、解酒的功效 。 并有研究指出 ， 烏龍茶對抑制癌細胞 ， 尤其是血癌 ， 有緩和的作用 。 且能降低膽固醇、血糖 ， 強化血管、消炎抑菌 ， 達到預防動脈硬化、高血壓與心肌梗塞等功效 。 日本三浦與什村二氏研究中發現 ， 烏龍茶l克中 ， 平均含有0.5mg的維生素C ， 能有效預防壞血病 ， 促進傷口愈合 。 喝烏龍茶也能強化肌肉的收縮、幫助神經敏銳 ， 增進皮膚彈性和維持視網膜的正常功能 。
選購
挑選烏龍茶葉時 ， 應選外觀條索緊結、卷曲半球狀 ， 色澤為墨綠或青綠色 ， 而沖泡后的茶湯為金黃色或蜜黃色 ， 并帶有微微的花香且茶味滑潤甘醇 ， 而口、鼻可感受濃厚香醇味者為佳 。
保存
保存烏龍茶時不宜接觸空氣 ， 應放在密封的玻璃、陶或錫、鐵罐中 ， 擺于干燥陰涼處 ， 并避免濕度太高、陽光直射的地方；開封后也應盡快飲用 。 取用時 ， 要以干燥、沒有水氣的湯匙舀取 。
烏龍茶的生活應用
【烏龍茶介紹】烏龍茶因擁有輕度發酵茶去腥除臭的作用 ， 與重度發酵茶去髓除用于制作湯底或一般料理用 。 也能將之磨成茶粉 ， 當茶湯用 ， 或搭配面、海鮮等 。 也可在調理海鮮類食材后 ， 以烏龍茶洗手 ， 可去除手上的腥味 。

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