步驟1
食材：茄子400克、小米椒3個、大蒜5瓣、小蔥2根、上海青20克 。 調味料：食用油5克、蠔油2克、生抽3克、雞精2克、白糖1克 。
步驟2
上海青對半切開 ， 放入沸水鍋中焯燙40秒 ， 撈出備用 。
步驟3
茄子切薄片 。
步驟4
小米椒切碎 。
步驟5
大蒜切末 。
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
將茄子放入烤盤中 ， 刷一層食用油 ， 放入烤箱 ， 200度烤5分鐘 ， 取出 。
步驟8
炒鍋中油溫5成熱時 ， 下入小米椒、蒜末 ， 炒香 ， 盛出 ， 加入蠔油、生抽、雞精、白糖 ， 攪拌均勻 。
步驟9
將料汁均勻淋在茄子上 ， 再次放入烤箱 ， 200度烤10分鐘 。
步驟10
將烤好的茄子擺入盤中 ， 撒蔥花 ， 再放入上海青點綴即可 。
【薄片茄子 薄片茄子的做法】
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