宜賓紅茶是四川地方著名的三大功夫茶之一 。
宜賓種類
一為四川功夫紅茶 ， 其特點是生產季節早、采摘細嫩、做工細致 。
尤以早白尖一級功夫紅茶品質最佳 ， 素以“條索緊細、色澤烏潤、香氣鮮爽、滋味醇厚、湯色紅艷、葉底紅勻”馳名國際 。
其二為紅碎茶 。
鮮嫩茶葉經揉緊切碎而成為勻整的顆粒狀 ， 其特點是“顆粒緊結勻齊、色澤鮮、香氣濃、湯色紅艷、滋味特醇” 。
制作過程
宜賓紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶 ， 制作方法經過萎凋、揉捻、發酵、干燥四個工序 。
1.萎凋
萎凋是指鮮葉經過一段時間失水 ， 使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程 ， 是紅茶初制的第一道工序 。 經過萎凋 ， 可適當蒸發水分 ， 葉片柔軟 ， 韌性增強 ， 便于造形 。
2.揉捻
紅茶揉捻的目的 ， 與綠茶相同 ， 茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度 ， 同時 ， 由于葉細胞被破壞 ， 便于在酶的作用下進行必要的氧化 ， 利于發酵的順利進行 。
3.發酵
發酵是紅茶制作的獨特階段 ， 經過發酵 ， 葉色由綠變紅 ， 形成紅茶紅葉紅湯的品質特點 。
4.干燥
干燥是將發酵好的茶坯 ， 采用高溫烘焙 ， 迅速蒸發水分 ， 達到保質干度的過程 。
【宜賓紅茶是怎么制作出來的？】

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