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茶之美-名、形、色、香、味，伯爵茶

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茶之美-名、形、色、香、味，伯爵茶



茶之美:名、形、色、香、味唐代詩人杜牧在詩《題茶山》中贊道：東南山美 ， 茶名瑞草魁 。
一、茶名之美
《莊子逍遙游》莊子說：名人是真客 。 所以保密很重要 。 中國的茶葉的名稱大體上可分為五大類 。
第一類是地名加上茶樹的植物學名稱 。 從這種茶名中 ， 我們可以一目了然地知道茶的名稱和產地 ， 比如西湖龍井和武夷肉桂、閩北水仙、安溪鐵觀音、永春佛手等 。 .
第二類是地名加茶的形狀特征 ， 如六安瓜片、平水珠茶、君山銀針、古丈毛尖等 。 .
第三類是地名加上富有想象力的名字 ， 比如廬山云霧、敬亭綠雪、舒城蘭花、恩施玉露、日鑄雪芽、南京雨花、顧渚紫筍等 。 .
第四類是精彩動人的傳說或典故 ， 如碧螺春、文君嫩綠、大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、綠牡丹等 。 .
其他的可以歸入第五類 ， 有些帶有濃厚的宗教色彩 ， 如普陀佛茶、金佛、佛手等 。 有些是以吉祥物命名的 ， 比如太平猴魁、銀猴等；有的反映了采茶時令 ， 如谷雨春、不知春等 。 總之好的茶名都能引發茶人美好的聯想 。
欣賞茶名之美 ， 其實就是欣賞中國傳統文化之美 。 你不僅能感受到茶文化 ， 而且可以看出我國茶人的藝術底蘊 。 .
二、茶形之美
中國的茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶、再加工茶等種類 ， 其外觀形態各有千秋 。 .茶
綠茶、紅茶、黃茶、白茶等 。 大多是芽茶 ， 一般是由嫩茶芽精制而成 。 以綠茶為例 ， 可細分為扁直茶、細緊圓直針形茶、螺形緊結如螺、眉形彎如眉、蘭花形朵芽茶、雀舌形扁單芽茶、珍珠形圓珠形茶、微卷片狀薄緊曲形茶、環形卷曲成圈等 。
烏龍茶(綠茶)屬于葉茶 。 采摘綠茶時 ， 通常是一芽兩三葉后才采摘 ， 所以成品茶馬虎不得 。 但在茶人眼里 ， 烏龍茶也有自己的美 。 比如安溪鐵觀音 ， 有句話說蜻蜓頭綠 ， 美人如觀音 ， 重如鐵 。 為了武夷巖茶則有綠葉紅鑲邊之美稱 。
對于茶葉的外觀美 ， 評茶師的專業術語有：秀、勻、嫩、緊、緊、圓、圓、婉約等 。 而文士和茶人更是才華橫溢 。 宋代宰相晏殊把茶的色美形容為稷山綠茶 。 蘇東坡把當時龍式茶的外形之美形容為天上的小月亮 。 清代甘龍把茶芽形容為潤心蓮 ， 說眼要青芽 ， 鼻要香 ， 可見這位愛茶的皇帝有很大的審美想象力 。
武夷山是著名的茶王國 。 僅清朝咸豐年間(1851-1861年)記載的名茶就有830多種 。 武夷山的茶人酷愛茶 。 根據茶葉的外觀、形狀和顏色 ， 他們給武夷巖茶起了許多生動形象的茶名 。 如：白瑞香、東麗菊、孔雀尾、素馨蘭、丁香、金觀音、醉石、綠牡丹、瓶梅、金蝶、佛手蓮、珍珠球、老君美、瓜子金、繡花針、胭脂米、玉美人、金鑰匙、燕仲蘭、迎春柳等 。
第三 ， 棕色的美
茶葉的顏色給人一種品質美感 。 茶色之美包括三個方面：干茶的茶色、葉底的顏色、茶湯的湯色 。 在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美 。 不同的茶類應具有不同的標準湯色 。 在茶葉審評中常用的術語有清澈 ， 表示茶湯清凈透明而有光澤 。 鮮艷 ， 表示湯色鮮明而有活力 。 鮮明 ， 表示湯色明亮略有光澤 。 明亮 ， 表示茶湯清凈透明 。 乳凝 ， 表示茶湯冷卻后出現的乳狀渾濁現象 。 渾濁 ， 表示茶湯中有大量懸浮物 ， 透明度差 ， 是劣質茶的表現 。 .
根據評價的技術術語 ， 具體顏色有淺綠、黃綠色、淺黃、深黃、橙黃色、黃亮、金黃色、鮮紅色、鮮紅色、鮮紅色、淺紅、暗紅色、深棕色、棕褐色、紅棕色、姜黃等 。

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