將雞蛋的蛋白和蛋清分開 ， 把蛋清倒入容器 ， 拿起三只筷子順著同一個方向開始打發；用筷子一直打到蛋清起泡 ， 等蛋清氣泡后放入1勺白糖 ， 最好分2-3次放入白糖；接著 ， 用筷子繼續將蛋清打發至光滑雪白為止 。
筷子怎么打發蛋清
一般來說 ， 用打蛋器來打發蛋清的話 ， 很容易將蛋清打發 ， 但是后期不太容易控制力度 。 再就是 ， 一般家中很少使用打蛋器 ， 這時候就可以用筷子來代替 。 在打發蛋清之前 ， 一定要將蛋清和蛋黃分開 ， 而且裝蛋清的容器里不能有水、油、蛋黃 ， 否則就很容易影響到蛋清的打發 。 在用筷子打發的過程中最好保持一個方向 ， 中途不能換方向 。
【筷子怎么打發蛋清 筷子打發蛋清的方法】 在打發的過程中加入白糖 ， 可以使得蛋清更容易被打發 。 但需要注意的是 ， 白糖不能一次性放入 ， 最好分2-3次放進去 ， 這樣打出來的蛋清才會比較勻稱 。 直到蛋清變得光滑雪白 ， 用筷子勾起尾端成彎曲的狀態 ， 就是濕性發泡;而打到紋路更明顯且光滑雪白 ， 這時候就是偏干性發泡 。 將常溫雞蛋放進冰箱里冷藏一下 ， 更容易將蛋白和蛋清分開 。
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