回民敬客:茶不可少【回民敬客-茶不可少，有效的減肥茶】正文：林庚生茶是回族所喜愛的一種傳統飲料 ， 是生活中不可少的必需品 。 如果我們到回族聚居的地區 ， 就會發現家家戶戶都備有茶和茶盅子、茶杯、茶壺、茶桌等茶具 ， 其中蓋碗茶當是回民的最愛了 。 什么是蓋碗茶？古時回民飲茶與漢人有所不同 ， 盛茶以茶碗、碗蓋和襯碟（托放茶碗）等器皿組成 ， 所以稱為“回族蓋碗茶” 。 過去亦稱“回族三炮臺蓋碗茶” 。 相傳 ， 一年夏天 ， 在云南做平章政事的賽典赤贍思丁率領穆斯林在九華山蓋清真寺時 ， 因天氣炎熱 ， 中暑昏厥過去 ， 不省人事 。 回民們相當著急 ， 緊要關頭 ， 一位名叫尤努斯的老人 ， 連忙跑回家去用瓷碗放上茶葉、葡萄干、菊花等 ， 用開水泡一碗藥茶 ， 匆忙端到工地 。 但這時贍思丁仍然未醒 ， 他怕茶水放在工地被弄臟 ， 找了個瓷器蓋子蓋好 。 大約過了半個時辰 ， 贍思丁醒來 ， 尤努斯趕緊端起藥茶遞過去 。 贍思丁喝了一口 ， 清甜爽口 ， 頓感暑氣全消 ， 贊道：“美哉 ， 蓋碗茶！” 云南一帶從此啜飲蓋碗茶之風大盛 。 后來贍思丁的兒子納速拉丁到陜西做官 ， 把啜飲蓋碗茶的習俗傳到陜西 ， 從此 ， 寧夏、甘肅、青海等西北地區也盛行啜飲蓋碗茶 。 并且總要在開齋節、古爾邦節、圣紀節等重要節日 ， 拿出最好的蓋碗茶原料饋贈親朋好友和招待客人 ， 以示最隆重和厚重的禮節 。 蓋碗茶敬客回族人好客 ， 很懂得要以禮待人 ， 客人上門 ， 蓋碗先奉上了 。 而喝蓋碗茶也需要講究一些禮數 。 主人先將碗蓋、蓋碗和襯碟洗滌干凈 ， 放入茶葉和佐料 ， 沖泡上開水 ， 蓋上碗蓋 ， 雙手遞給客人 ， 并說：“請喝茶！”客人一懷孕能喝菊花茶嗎般要起立 ， 也用雙手接下 ， 并道一聲：“謝謝！”通常是左手執襯碟 ， 右手按住碗蓋 ， 輕輕地放在茶幾上 。 然后重新入座 。 主客漫談5分鐘后 ， 主人會做出手勢 ， 并說聲：“請！” ， 就是可以啜飲了 。 這時 ， 您得左手執襯碟 ， 右手執碗蓋捧起 ， 并用右手的大拇指和食指抓住蓋頂 ， 用無名指卡住蓋口 ， 輕輕地刮一下（把漂浮物刮到后邊） ， 喝一小口；再刮一下再喝一小口 。 在喝茶中 ， 如果喝完一盅還想喝 ， 就不要把茶底喝凈 ， 要留點 ， 這樣主人會給您繼續倒水 。 如果已經喝夠了 ， 就把茶盅的水全部喝干 ， 用手把碗口捂一下 ， 或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時 ， 表示已喝夠了 ， 主人也就再不添水了 。 學做蓋碗茶 蓋碗茶在回族同胞心目中的地位 ， 從兩句諺語便可知一二——“不管有錢沒錢 ， 先刮三晌蓋碗 。 ”、“早茶一盅 ， 一天威風；午茶一盅 ， 勞動輕松；晚茶一盅 ， 提神去痛；一日三盅雷打不動 。 ”而制作一碗蓋碗茶 ， 回民們也總是用足了心思：先用湖南茯磚茶或云南沱茶或綠茶3克放入蓋碗內 ， 再加上佐料龍眼（桂圓）干4顆和冰糖50克 ， 然后沖泡以滾水 ， 蓋上碗蓋 。 等待些時（約5分鐘） ， 就可以啜飲了 。 以茶葉、龍眼干和冰糖3種原料混合沖泡成的蓋碗茶 ， 俗稱為“三香茶”；如果除了茶葉、龍眼干、冰糖外 ， 再添加上葡萄干和杏干 ， 沖泡成的蓋碗茶 ， 通稱為“五香茶”；如果再加上枸杞、花生仁和芝麻 ， 沖泡成的蓋碗茶 ， 則稱為“八寶茶” 。 其實 ， 回族蓋碗茶的品種繁多 ， 著名的“紅四品蓋碗茶” ， 它是用紅茶葉知識茶、紅棗、紅糖、枸杞4種原料制成的；“白四品蓋碗茶” ， 是用白毛尖茶、白糖、芝麻、白葡萄4種原料制成的 ， 等等 。 回族人在啜飲蓋碗茶時 ， 還多以糕點、糖果、瓜子之類作為茶配 ， 或敘舊問好 ， 或談論國事 ， 或吟詩作賦 ， 或洽談生意 ， 或談古說今 ， 其樂無窮 。
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