鐵觀音茶葉知識
雍和宮的茶【雍和宮的茶，花草茶配方】到了清代， 北京及其郊區的佛寺道觀， 都是由宮內廳定期“賜銀” 。 由于雍和宮是皇家寺院， 除了每月的“香火供銀”、“香燭銀”、“道場銀”外， 還有“駐茶銀”， 即熬制奶茶的費用 。 熬茶是清代藏傳佛教隆重的禮節之一， 也是清宮廷的盛事 。 清代最好茶的皇帝是乾隆帝， 自乾隆八年至乾隆六十年， 在清官內皆有茶宴 。 其中規模巨大的“千叟宴”， 即有“進茶”和“賜茶”儀式 。 此儀式均用奶茶， 清宮廷日常生活中也愛用奶茶 。 《養吉齋叢錄》 云：“舊俗尚奶茶， 每日供御用奶牛及各主位應用乳牛， 皆有定數 。 取乳尚交茶房， 又請茶房春秋二季造乳餅 。 ”清宮“千叟宴”中將奶茶用于進茶的禮儀， 使傳統茶文化增加了草原文化的色彩 。 當時， 在清宮御茶房任職的都是蒙古族人由一人任“乳茶長”， 其他人員十一人 。 熬茶種類分為“乳茶”、“奶茶”、“酥油茶等 。 “乳茶”原料有黃茶、大鹽、奶油和鮮牛奶 。 熬制“乳茶”、“奶茶”、“酥油茶”的用料及程序雖有不同， 但均離不開牛奶、磚茶、鹽及奶油(或酥油)這幾樣 。 牛奶以桶計算， 每桶重三十五斤八兩 。 根據乳油成分的多少又分為六個等級 。 一等牛玳玳花奶為祭品使用， 每桶價銀八兩；二等牛奶為清帝御用， 每桶價銀七兩二錢三分；三等牛奶為皇后用品， 每桶價銀五兩四分；四等牛奶為嬪妃用品， 每桶價銀四兩四錢三分；五等牛奶賞王公大臣食用， 每桶價銀三兩三錢三分；六等牛奶為宴外所用， 每桶價銀二兩二錢六分 。 此為乾隆四十六年(1781)所定 。 清帝常派大臣到西藏拉薩參加熬茶盛事， 在當時蒙古王公和大喇嘛中， 也有前往西藏參加熬茶的 。 而雍和宮的熬茶， 一則是為清帝以茶供佛之用， 二則是為了施舍給京城及四郊各藏傳佛教寺院的僧人， 三則是為雍和宮僧人食用 。 歷史上， 各大活佛到雍和宮禮佛、放布施時多包括熬茶銀兩 。 四十五年(1780年)， 六世班禪來京為乾隆皇帝七十壽辰， 10月14日在雍和宮布施， 其中有僧茶銀 。 1908年， 十三世達賴喇嘛于9月1日到雍和宮向佛陀布施， 并給他送茶 。 現在雍和宮里還有清朝到綠蘿花的作用民國僧人喝茶用的銅壺和茶具 。 在班禪樓和戒臺樓里， 陳列著十世和十一世班禪大師在雍和宮喝茶用的瓷茶碗等物品 。 寺廟食堂煮奶茶的程序和草原牧民的一樣 。 首先， 購買的茶磚需要用刀切片， 加水煮沸， 過濾去渣， 然后加入適量的鮮牛奶或奶粉， 繼續煮沸， 邊煮邊用大勺子頻繁舀出， 讓牛奶和茶葉充分融合， 最后加入少許鹽 。 煮茶時， 對茶葉所熬的程度、火候， 何時兌奶放鹽均有一定學問 。 而喝奶茶不能一口飲盡， 需不斷添加， 慢慢品嘗 。 喝紅、綠、花茶要的是清淡、寧靜， 為淡雅之美， 喝奶茶要的是醇厚、溫和， 是純樸、柔和之美 。 平日， 老僧人大多熬奶茶喝， 若有人來訪， 也時以奶茶相待 。 其中奶茶的輔食， 大多為僧人們回家鄉時帶來或由家鄉僧俗寄來、捎來的 。 炒米以內蒙古鄂爾多斯草原牧人加工的為上， 粒大飽滿， 又脆又香 。 奶豆腐、黃油等則以渾善達克、克什克騰等地為最；奶豆腐塊大鮮軟， 不酸不甜， 奶味醇厚， 黃油則提煉較純， 色澤鮮亮 。 近年， 時有草原牧人到雍和宮禮佛， 他們要獻上哈達、茶磚、奶豆腐， 并以黃油點燈， 以示誠敬 。 茶， 成為圣潔的象征 。 來說

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