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瞬間|豬腸碌 ——卷起來的鄉愁

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瞬間|豬腸碌 ——卷起來的鄉愁
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豬腸碌是陽西特色美食 。 赫鵬翀 攝
【瞬間|豬腸碌 ——卷起來的鄉愁】●翁廣歡
我的老同學李君的老家就在嶺腳下的村莊 。 讀中學時 ， 饑腸轆轆的我們 ， 下課后總是相約到學校門口買豬腸碌 。 巨型的鋁煲里 ， 整整齊齊碼著層層疊疊的豬腸碌 ， 不貴 ， 一塊錢就能飽 。 學生里三層外三層圍著 ， 賣主手腳麻利 ， 一五一十數著 ， 將豬腸碌裝進一個白色塑料袋 。
我們鉆出攤檔 ， 或蹲或站或走著 ， 用幾根牙簽挑起豬腸碌塞進嘴里 。 嘴里各種“機器”急得手忙腳亂 ， 瞬間快速發動起來 。 由于事發突然 ， 倉促間常出現不協調的情況 ， “上齒輪”并沒有很好地咬合“下齒輪” ， 冷不丁給“攪拌器”來一口 ， 疼得一激靈 。 好在嘴里的香味 ， 使“傷員”瞬間忘記疼痛 ， 反而豪情萬丈地投入到更大的戰斗中去 。 直到現在 ， 我還經常想起那一幕 。
后來 ， 李君畢業在外工作 ， 但每次回陽西總邀我吃早餐 ， 不在酒樓而在街角 。 一對夫妻檔 ， 兩張矮桌子 ， 八張細竹椅 。 并非李君囊中羞澀 ， 主要是他想吃正宗的陽西豬腸碌：薄薄粉皮 ， 松垮垮卷上炒熟碾碎的花生或者炒熟的豆芽 ， 上面毫不吝嗇舀上一勺一勺的土炸花生油 ， 光滑可鑒 ， 再在上面撒些星星點點的白芝麻 ， 香氣四溢 。
他固執地認為 ， 高手在民間 ， 美食在街邊 。 街邊的豬腸碌 ， 還是讀書時的模樣 ， 比酒樓的小得多 。 如果將酒店的比作脹鼓鼓的大腸 ， 那么街邊的就是粉腸 。 餡雖不多 ， 但全是精華 。 黃豆或綠豆 ， 在烈火烹油下 ， 一頓爆炒 ， 片刻便熟 ， 咬一口豆芽豬腸碌 ， 不用灑生抽調味 ， 薄薄的粉皮 ， 脆脆的豆芽 ， 總給牙齒一種征服的滿足感 。 還有的那包花生碎末的 ， 也不用蘸番茄醬豐富口感 ， 熟碾碎的花生 ， 不勞牙齒費勁 ， 滿口濃香 ， 加上不同的芝麻香 ， 真有種不吃到肚飽眼凸誓不罷休的想法 。
最近 ， 李君又回來一趟 ， 離別時 ， 竟在車尾帶上一袋大米 ， 一蛇皮袋帶殼的花生 ， 還有幾斤綠豆和黃豆 ， 全是陽西本地的 。 我不明白 ， 這些東西 ， 山迢迢水迢迢 ， 費那么大勁運到一個大城市 ， 那里又不是沒有得賣？
李君不好意思笑笑說：“我想親手做豬腸碌 。 ”我說 ， 你那里沒有這玩意兒？他說 ， 有是有 ， 只是用料太猛了 ， 外面的粉皮將里面的餡卷得死死的 ， 幾口過后 ， 總感覺牙乏舌困 。 我聽了 ， 笑了笑 ， 想不到 ， 李君竟然如此癡戀家鄉的豬腸碌 。
山腳下遠遠近近的村莊 ， 開始做晚飯了 。 我打開手機拍攝：在藍色天空下 ， 一縷縷炊煙 ， 像一支支大大小小豎起的毛筆 ， 直插云霄 。 隨后 ， 我將這段視頻發給李君 。 李君說我拍的是“大坎嶺下的晚炊圖” 。
起風了 ， 筆直的炊煙被卷起來 ， 在村莊高高矮矮的竹木上 ， 彎彎曲曲的 ， 依舊倔強不肯散開 ， 久久徘徊在村莊的天空 。 我趕緊拍下這一幕 ， 發給李君 。

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