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水平壺，“功夫茶”的專屬茶具

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我很喜歡、很向往的一種狀態 ， 叫做——安詳 。
喝茶往往能夠讓你沉靜下來 ， 找到一種安詳 。
不管你喜歡什么樣的茶 ， 
【水平壺，“功夫茶”的專屬茶具】不管你喜歡什么口味的茶 ， 
茶壺和茶杯就是必不可少的器具 。
而紫砂壺的悠久歷史和文化積淀就無需我去再多說 。
 

水平壺，“功夫茶”的專屬茶具


 
晚清銷泰磨光孟臣款段泥水平壺
何謂水平
水平壺的名稱來由很有趣 ， 原來是隨伴著華南一帶飲工夫茶而來的 。 因泡工夫茶時 ， 小壺放很多茶葉 ， 注滿開水 ， 合上壺蓋 ， 也由于壺小茶葉多 ， 注入開水量少、茶葉味不易泡出 ， 故聰明的閩、粵茶道者為加快茶味泡出 ， 將壺放在茶?；虿柰雰?nbsp;， 再用沸水反復淋茶壺的表面 ， 使茶味容易泡出 。
 
水平壺，“功夫茶”的專屬茶具


 
由于用沸水淋茶壺加溫、加快茶味泡出這種做法 ， 在有意無意中發現了個別的小茶壺偶爾在熱水中漂浮端正平穩 ， 不會傾斜歪倒 ， 如水平面一樣平正 ， 故稱之為 “ 水平壺 ” 。
歷史淵源
在明代中期盛行品茶以來 ， 小壺開始得以流行 。 不過 ， “水平壺”的出現在一定程度上取決于當時工藝制作水平的提高 ， 但藝人們只偶爾為之 ， 樣式造型單一 ， 期間最具代表性的莫過于明末清初壺藝大師惠孟臣所作的 “朱泥小品”其造型簡練樸素 ， 做工精細周到 ， 選坭考究 ， 但是作品造型變化不大 。
 
水平壺，“功夫茶”的專屬茶具


 
惠孟臣的紫砂作品在晚清和民國初期不斷地有發現 ， 且多為小壺 ， 小壺較大壺制作精良 ， 是后世“水平壺”的前身 。 而華南一帶盛行功夫茶后 ， “水平壺”最為實用 ， 在當時社會上“孟臣壺”流傳很廣 ， 很受歡迎 ， 甚至有文獻稱“壺必孟臣” ， 可見惠孟臣的影響之大 。 后世仿“孟臣壺”的多為小壺 ， 究其原因 ， 多為功夫茶盛行及潮汕人的偏好所致 。
 
水平壺，“功夫茶”的專屬茶具


 
惠孟臣制 后世“水平壺”的前身
有人這么說：“在閩南人的意識中 ， 孟臣就是紫砂壺的別稱 ， 無論是時大彬款、陳鳴遠款 ， 都一概以孟臣稱之” 。 光緒時人金武祥在《海珠邊瑣》中說：“潮州人茗飲喜小壺 ， 故粵中偽造孟臣 ， 逸公小壺觸目皆是 。 ”時至今日 ， 紫砂藝人仿造惠孟臣小壺也不絕如縷 。 “孟臣壺”已是“水平壺”的特定壺型 ， 成為了專用名詞 。
 
水平壺，“功夫茶”的專屬茶具


 
文革期間 ， 著名中國工藝美術大師徐漢棠設計制作的八件不同造型系列水平壺 ， 引起人們的廣泛關注 ， 從而紫砂水平壺就象雨后春筍般蓬勃發展 。
造型藝術
在使用功能及生產工藝 ， 要求水平壺的嘴以直形嘴為最多 ， 其 “ 流 ” 的根部較大 ， 所以出水爽快 。 紫砂水平壺傳統的式樣有標準水平、線圓水平、湯婆水平和線瓢水平等 。

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